Корма са обикновено направени от мариноване на основната съставка в киселото мляко и подправки като джинджифил и чесън. Тогава се приготвя в собствени сокове и сос от лук, много домати, зелени люти чушки и цели подправки като канела, кардамон, карамфил, кориандър, кимион и др.
Kormas може да варира от мек до средно горещ и вкусен с хляб като Chapatis (плосък хляб), Parathas (тиган) или Naans (нарязан плодов хляб , изпечен в тандура или фурна). Можете също така да направите това ястие с месо или козе месо.
Какво ви е нужно
- 2.2 паунда (1 килограм) агнешко, овче, козе месо на кост или обезкостено
- 1 чаша прясно неподсладено кисело мляко
- 3 до 4 супени лъжици зеленчук
- олио
- 3 големи лука нарязани добре
- 2 супени лъжици чесън паста
- 2 чаени лъжички джинджифилова паста
- 2-инчов парче от
- канела
- 6 карамфил
- 10 черен пипер
- 2 парчета мантия
- 5 зелено
- кардамомен шушулки разделени
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1/4 чаена лъжичка прах от индийско орехче
- 2 големи домати нарязани добре
- сол на вкус
- пресен зелен кориандър нарязан глоба - да гарнирай (приблизително 2 супени лъжици)
Как да го направим
- Измийте обилно агнето, изцедете и поставете в голяма купа за смесване. Добавете киселото мляко и сместа, за да покриете добре месото. Пазете настрана.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тава с тежко дъно на средна температура. Когато е горещо, добавете лука и се запържете до почти бледо златисто. Добавете джинджифила и чесън пасти и се запържва за 1 минута. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето.
- Добавете всички подправки и запържете за 1 минута - или докато подправките са малко по-тъмни.
- Добавете всички прахообразни подправки и изпържете, докато маслото започне да се отделя от масала (смес от подправки). Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. Ако е необходимо, от време на време поръсете малко вода, за да предотвратите изгарянето на масала.
- Добавете маринованото месо към това и се запържете, докато месото бъде запечатано.
- Добавете доматите, сол на вкус и запържете, докато доматите са пулсирани. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето на подправките. Не готвайте на висока температура. След като домати са пулверизирани, къкри топлина, покрийте тенджерата и гответе, докато се направи месо, около 30-45 минути.
- Това ястие трябва да има дебел сос, така че в идеалния случай, вода не се добавя по време на готвене. Ако все пак го намерите прекалено сухо, 1/2 чаша топла вода може да се добави към него.
- Когато месото е готвено и нежно, извадете тенджерата от топлина и поставете Korma в сервиращо ястие.
- Гарнирайте с нарязан пресен кориандър . Сервирайте тръби с горещ хляб като Chapatis (плоска хляб), Parathas (пържено филе ) или Naans (плосък кестен , изпечен в тандура или фурна).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 454 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 121 mg |
| натрий | 171 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 33 g |