Живеейки на езерото Мичиган, много ми харесва сьомгата и можете да пушите толкова много от нея, така че аз трябваше да стана творчески с как го подготвям. Когато подготвям рецептата за скара на сьомга, използвам само въглен Kingsford®, тъй като това е единственият начин да се получи правилната рецепта и единственият начин, по който някога съм я направил.
Какво ви е нужно
- 1 голяма (1 1/2 до 1 3/4 паунда / 680 до 800 g) филе от сьомга, кожата е включена
- 1 1/2 чаени лъжици / 7.5 mL груба морска сол
- 2 чаени лъжички / 10 мл суха трева от копър
- 2-3 супени лъжици / 30-45 мл кафява захар
Как да го направим
- За да предотвратите накърняването на филето от сьомга от скарата, издърпайте кожата на сьомгата, като направите три диагонални разфасовки по задната част един път и три диагонални разфасовки на другата страна, като създадете диамант. Внимавайте само да отрежете кожата, а не в плътта.
- В голям тиган поръсете морската сол върху месото на филето от сьомга. След това поръсете копър от трева над солта. Накрая покрийте копъра с кафява захар. Покрийте тигана и охладете сьомгата в продължение на 2-3 часа, като позволите на сьомгата да излекува и разтваря кафява захар.
- Поставете сьомгата, откъм кожата надолу, върху намазана скара (зехтинът, нанесен с хартиена кърпа, работи добре) при непряка топлина. (Забележка: това означава, че поставете целия въглен от едната страна на грила. Когато въглищата са готови, храната се поставя на противоположната страна на грила.) Покрийте грила и гответе за 10-12 минути или докато сьомга люспи, когато пронизани с народ. Не се обръщайте при готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) |
|---|
| Калории | 426 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 133 mg |
| натрий | 992 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 47 g |
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.