Техника "Минимална вода" за тестени изделия
Традиционният начин за готвене на тестени изделия изисква 6 кг вода на килограм паста. Но ако сте готови да се разбърквате, можете да направите тестени изделия само с една малка част от водата.
По този начин ще използвате по-малко енергия, защото по-малкото количество вода става много по-бързо.
Освен това, макароните, приготвени с тази техника, всъщност правят своя сос. Това просто може да бъде най-скромната рецепта на всички времена!
Трудност: Лесно
Необходимо време: 20 минути
Ето как:
- Напълнете голям съд с 2 дъна със студена вода. Добавете 2 супени лъжици сол Kosher .
- Добавете 1 килограм неварени макаронени изделия към солената вода. Пригответе водата да заври, като разбърквате юфките често, така че да не се залепват заедно.
- След като водата кипене, намалете топлината до кънки и продължете да готвите, като все още се разбърквате често още 10 минути или докато пастата е ал dente или нежна, но все още твърда за ухапване.
- Изцедете останалата вода, разбъркайте макароните със зехтин или масло и сервирайте желания сос. Или можете да използвате сгъстената макаронена вода като сос (виж по-долу).
Съвети:
- Уверете се, че потът ви е достатъчно широк, за да поеме дължината на вашите макаронени изделия .
- Тази техника изисква много разбъркване, за да не пасват тестените изделия, така че няма да искате да се разхождате докато готвите.
- Скоростта на остатъчната макаронена вода го прави чудесно за регулиране на консистенцията на всеки сос, който използвате. Но можете също така да направите сос от тестени течности - просто добавете малко масло или зехтин към него, опечете го върху макароните и сервирайте.
- Ако искате да използвате макаронени течности, вместо да ги източвате, можете да използвате чифт клещи за премахване на варени макаронени изделия - при положение че приготвяте дълги макаронени изделия. За други форми на тестени изделия, като черупки или макарони, можете да вдигнете варени макаронени изделия от водата с помощта на равиоли скимер (сравнете цените).
От какво имаш нужда:
- Суперна саксия или склад за супа, който е достатъчно широк, за да приспособи дължината на пастата ви.
- 1 килограм неварени макаронени изделия.
- 2 килограма студена вода.
- 2 супени лъжици кошерна сол.
- Около 1 супена лъжица зехтин или масло.