Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) е една от най-популярните ястия с юфка в Корея , въпреки че всъщност произхожда от Китай, а не от Корея. Това е корейската адаптация на китайски черен боб с юфка с едно и също име и можете да го намерите във всеки китайски ресторант в Корея.
Jajangmyun се различава от китайския си колега, zhajiangmian, благодарение на своя сос. В Китай сосът за жаджиангжян е направен от жълта соева паста, сос от грейпфрут или сос от широк боб. Въпреки това, корейската версия на ястието, jajangmyun, е изработена с тъмен сос, направен от паста, съдържаща карамел и печени соеви зърна. Тази паста се нарича chunjang.
За да направите сос за jajangmyun, разбърквате зеленчуците, месото и chunjang със сусамово масло, захар и чесън, добавете вода и моркови, след това ги сгъстете с царевично нишесте. Резултатът е солено-сладък, дебел тъмно сос, който върви особено добре с юфка, свинско месо и зеленчуци.
Jajangmyun е вкусно и задоволяващо, но евтино да купува или прави, така че това е любимо домашно приготвено или takeout ястие сред почти всички корейци. Най-често се използват широки дебели юфка, направени от пшенично брашно за яджангмиун, но ако не можете да намерите никакви юфка, които са специално предназначени за това ястие, лесно можете да заместите широкото елда юфка или дори лингвин.
Какво ви е нужно
- 2 чаши черен боб паста (chunjang, но може да се каже и jajang на опаковката)
- 2 супени лъжици чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 1 супена лъжица захар
- 6 чаши вода
- 4 средни картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 3 моркови (обелени и нарязани на кубчета)
- 1 среден тиквички (на кубчета)
- 2 средни лука (нарязани на кубчета)
- 2 чаши свинско филе (на кубчета)
- 4 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаша студена вода
- 3 кг плоски, дебели юфка (сухи или пресни). Ако не можете да намерите тези, можете също да използвате елда, удон, или linguine юфка.
Как да го направим
- В голяма маслена тиган или уок, сойте свинско и картофи за 2-3 минути.
- Добавете лук и тиквички и продължете да соте 2-3 минути.
- Добавете бобова паста, сусамово масло, захар и чесън към тигана, като се разбърква, за да се съчетае.
- Налейте за 3-4 минути.
- Добавете 6 чаши вода и морковите и ги загрейте.
- Намалете, за да къкри.
- Смесва се царевично нишесте с 1/2 чаша студена вода и се налива в соса, за да се сгъсти.
- Кук за 15 минути, или докато зеленчуците са нежни.
- Подгответе юфка според указанията на опаковката.
- Поставете голяма порция юфка в голяма купа за супа. Налейте яджанг сос над юфка (myun).
- Сервирайте с нарязан нарязан лук и бял оцет отстрани (за да нахлуете върху юфка).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 850 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 1,875 mg |
| Въглехидрати | 140 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 39 г |