Тази рецепта за печка на върха New England clambake носи брега на масата ви с лекота. Добавянето на съставките в правилния ред е тайната на успеха на този рецепта; съставките, които отнемат най-дълго време за готвене, отиват на първо място. За тази рецепта, ще ви трябва голям пот (18 до 20 кварта) и тензух.
Какво ви е нужно
- 6 дузина свежи малки
- миди, измити добре
- 2 паунда прясно
- миди (дебела и добре промита)
- 1/4 чаша царевично брашно
- 2 стъбла целина, нарязани на четвъртинки напречно
- 6 клонки от магданоз
- 6 магарешки клонки
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка черни пипер
- 3 1 1/2-паунд
- омари
- 12 малки картофи с червена кожа (измити)
- 6 малки лука (белени)
- 1 1/2 килограма наденица (варени и пушени, като chorizo или kielbasa, нарязани на 6 парчета)
- 6 уши от царевица (пресни, олющени)
- 2 супени лъжици масло
Как да го направим
1. Поставете мидите, мидите и царевичното брашно в голяма купа и добавете достатъчно студена солена вода, която да покриете. Нека останат около 30 минути, за да се изчистят мидите и мидите на всеки пясък.
2. Поставете 12-инчово парче тензух на равна повърхност. Подредете целината, магданоз, мащерка и пипер в центъра. Съберете краищата на тензухата заедно и вратовръзка плътно с низ (това се нарича букет garni).
Поставете бутилката garni в много голям съд (около 16 до 20 галона).
3. Напълнете саксията наполовина с вода и я загрейте на средно висока температура. Най-напред добавете главата на омари и покрийте пота. Оставяйте омарите да се варят, докато черупката е яркочервена, около 8 минути. Използвайки щипци, свалете омарите в голяма купа.
4. Добавете картофите и лука към гърнето. Отпуснете достатъчно вода, оставете достатъчно, за да покриете зеленчуците. Покрийте и гответе за 10 минути. Сложете колбасите и царевицата над зеленчуците. Покрийте и гответе докато картофите са нежни, около 10 минути повече.
5. Измийте добре мишките. Подредете мидите върху царевицата и колбасите. Поставете омарите върху мидите. Покрийте пота и кипете докато мишките се отворят, около 10 минути. Извадете пота от топлината.
6. Използвайте клечките, отстранете морските дарове, царевицата, картофите и чоризото на големи плочи или листове за печене. Разхвърляйте морските деликатеси в центъра, като отхвърляте всички неотворени миди и миди. Заобиколете морските дарове с картофите, царевицата и колбасите. Поръсете зеленчуци със сол и черен пипер. Покрийте с фолио, за да запазите топло.
7. Изхвърлете букетчетата от гърнето и изсипете течността чрез фино сито в купа. Добавете маслото, като се върти, за да се стопи. Разделете бульона сред 6 малки чаши, за да сервирате с морски дарове. Стигнете лимоните над клембека и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1188 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 669 mg |
| натрий | 3.355 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 153 g |