Определение: Канелата е подправка, която може да бъде закупена в земна / прахообразна форма или под формата на пръчки (или "брадви"). Канела има очарователна история , която включва ролята й във войната, използването й като валута и използването й като афродизиак. Думата "канела" обикновено се отнася до две различни подправки, и двата от които са изработени от ароматни и затоплящи се дървета.
Терминът "канела" може да се отнася и до "канелено печено кафе", което е най-лекото от всички печени кафета .
Отбелязва се колко ясно показва тероара на кафените зърна. Често се използва като печене на кафе по подразбиране в магазините за понички и вечери в САЩ.
Сортове канела
В Северна Америка най-често срещаната подправка, означена като "канела", всъщност е касия, подобна подправка, известна още като китайска канела. Събрани са от кората на дървото Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum е вечнозелено дърво, родом от Южна Бангладеш, Китай, Индия, Уганда и Виетнам. Касие е по-евтино да се произвежда и има по-смел, по-малко фин аромат, отколкото истинската канела, така че понякога се нарича "кокалеста кокошка".
Подправката, по-правилно известна като канела, се събира от вътрешната кора на вимето Cinnamomum verum . Тя е известна още като "кайлановата канела", позоваване на родната й страна в Шри Ланка (известна преди като "Цейлон"). Днес Ceylon канела обикновено се отглежда в Шри Ланка, Индия (особено в южната част на Керала), Бангладеш, Бразилия, Виетнам и Мадагаскар, сред други страни.
Ceylon канела има деликатен, нюансиран вкус, който работи добре в сладки и пикантни храни и напитки. Тя има по-бледо цвят от касия и се състои от много тънки слоеве кора, а не една навита лента от кора. Истинската канела е достатъчно мека, за да бъде смляна в (чиста) мелница за кафе .
Други сортове канела включват Cinnamomum aromaticum (близък роднина на кайлановата канела, Сайгон канела (известен също като виетнамска канела или Cinnamon loureiroi ), камфор лавров ( канела камфора ), малабутрум ( Cinnamon tamala ) и индонезийска канела ( Cinnamon burmannii ).
Канела и здраве
Канела се използва за разнообразни ползи за здравето в алтернативната медицина. Те включват лечение на настинки, проблеми с храносмилането и болезнени менструални периоди. Някои хора също използват канела като диабетна терапия.
Кулинарни приложения на канела
По-голямата част от кулинарната "канела", продавана в Съединените щати, всъщност е касия. Истинската канела е по-широко достъпна в Мексико и в много части на Азия. Около света, канелата и касията се използват обикновено за вкус на храни и напитки. Въпреки че често се използва за вкус на сладки храни, касия може да придаде топлина и вкус на пикантни месни и къри ястия. Истинската канела се използва понякога и в солени ястия в Близкия изток.
Най-простата от тези рецепти е варена или влива канела прави канела "чай", което прави здравословен билков "чай" .
Някои рецепти изискват канела пръчки / quills, докато други изискват на земята / прах канела. Можете също така да използвате Cinnamon Simple Syrup, за да вкусите различни напитки и храни с канела, Cinnamon Brown Sugar, за да подсладите и ароматизирате кафе или чай или Brown Sugar and Cinnamon Butter за топ сладкиши и други печени продукти.
Преди да купите следващата си партида канела, вижте това ръководство за подбор и съхранение на канела .