Natilla е богат десерт, подобен на крем, който традиционно се радва на Коледа, особено в Колумбия. Обикновено се сервира заедно с кръгъл пържени сирене, наречени buñuelos . Natilla е малко подобна на dulce de leche , но е сгъстена с царевично нишесте и ароматизирана с панела , тъмна меласа-подобна захар, която е страничен продукт от преработката на захарна тръстика. (Тъмно кафява захар прави доста добър заместител). Натила в Колумбийския стил е по-твърд и филипян, въпреки че може да се сервира и в кремообразна пудинг. Много рецепти за натила включват настърган пресен кокос, стафиди или ядки (или някаква комбинация от трите).
Какво ви е нужно
- 4 чаши мляко (цяло)
- 8 унции панела (или 1 чаша опаковани лека или тъмно кафява захар плюс 1 супена лъжица меласа)
- 2 до 3 карамфил
- 3 до 4 канела пръчици
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша царевично нишесте
- 2 супени лъжици масло
- Незадължително: 1 чаена чаша кокос (замразена, свежа, настъргана)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3/4 чаша нарязани ядки (по избор) и / или 1/2 чаша стафиди
Как да го направим
- Поставете царевичното нишесте в малка купа. Бавно мийте в 1 чаша мляко (или повече, ако е необходимо), докато царевичното нишесте се вгради добре и имате гладка смес. Изсипете останалото мляко в тежка тенджера.
- Нарежете панела и го добавете към млечната смес (или добавете кафява захар и меласа). Добавете содата за печене, канела и сол и разбъркайте добре.
- Загрейте сместа за мляко / захар на средно-ниска температура, разбърквайте и довеждайте само до кипене. Извадете пръчките от канела и карамфил. Разбъркайте в сместа за мляко / царевично нишесте и продължете да готвите, като разбърквате непрекъснато, докато започне да се уплътнява. Разбъркайте в кокосовата кост (не е задължително).
- Пригответе сместа, докато тя се сгъсти достатъчно, за да видите дъното на тигана за няколко секунди, когато се разбърквате (не позволявайте да дойде чак до кипене), около 10-12 минути. Разбърквайте непрекъснато, така че царевичното нишесте да не се сгъстява и сместа да не гори.
- Добавете стафиди и / или ядки, ако желаете, и извадете от топлина и разбъркайте в масло и ванилия.
- Изсипете сместа в намазана 8-инчова квадратна пирексна тенджера или в някаква мазилка. Охладете до твърда.
- Поръсете натила с щедро захар. Нарежете в 3-инчови правоъгълни парчета, за да служат.
Забележка: На първо място царевичното нишесте има откриваем вкус, който изчезва, след като натила се приготви добре.