Традиционният холандски oliebollen (буквално "нефтени топки") често се наричаше предшественик на поничката, популярното американско лечение.
Всъщност изглежда много вероятно ранните холандски заселници да завладеят традицията си в Новия свят, където еволюира в закуската, която по всяко време и навсякъде е днес. В Холандия обаче те почти остават сезонно отношение: направени и се радват специално да звънят в Нова година.
Олиеволен може да бъде направен с незадължителни стафиди и френско грозде и дори парчета от нарязана ябълка, но сезонният снеговалеж на захар от бели сладкарски изделия и земна канела е задължително.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка захар
- 4 1/2 чаени лъжички
- суха мая (мигновена)
- 4 чаши / 400 грама брашно (универсално)
- 1/4 чаша / 50 грама захар (бяло)
- 2 големи яйца
- 2 чаши / 475 ml мляко
- 1 чаена лъжичка сол
- 8 чаши / 2 литра масло (растително или слънчогледово)
- Гарнитура: захар от сладкарски изделия
- Гарнитура: Канела на земята
Как да го направим
Пригответе тестото за мая
- В малка купа смесете 1 чаена лъжичка бяла захар в 1/2 чаша / 120 милилитра хладка вода. Поръсете дрождите на върха и оставете да стоят 10 минути (ако маята не изгори, изхвърлете и купите нова мая, което означава, че маята вече не е активна). Разбъркайте да комбинирате.
- Смесете заедно брашното и 1/4 чаша / 50 грама бяла захар в голяма купа и направете кладенец в средата. Добавете яйцата, както и сместа от мая.
- Загрейте млякото в микровълновата фурна (трябва да е хладка). Добавете половината от млякото към кладенеца в брашното и разбъркайте, докато всички съставки не се съчетаят. Добавете останалата част от млякото и разбъркайте докато гладкото.
- Покрийте купата с кърпа с влага и я оставете да се издигне в топла област за около 1 час. След като тестото се удвои, разбъркайте солта.
Фрай и сервирайте Олиеволен
- Загрейте маслото в голям, дълбок тиган или във фритюрник. За да проверите дали маслото е на правилната температура, задръжте дръжката на дървена лъжица в маслото. Ако около него се образуват малки мехурчета, маслото е готово.
- Ще ви трябват две супени лъжици, за да оформите и да се справите с тестото, както и с лъжичка с отвори, за да премахнете oliebollen от горещото масло.
- Бързо натопете двете супени лъжици в маслото и оформете малки топчета от тестото с омаслените супени лъжици, като внимателно изстържете и пуснете тестото в горещото масло. Олиеволенът ще потъне до дъното на тигана и след това ще се върне нагоре. Трябва да можете да изпържите най-малко 6 наведнъж, но не тропайте тигана (вижте Съветите по-долу).
- Запържете до златисто кафяво от двете страни, внимателно преобръщане, когато е необходимо. Изцедете върху тави, облицовани с хартиени кърпи.
- Захар на сладкарски захар над oliebollen, както и запрашаване на канела на земята и сервирайте топло.
Съвети
- Тестото може да се държи за 1 или 2 часа, покрито с кърпа за влага, тъй като маята ще остане активна. След това се запържете тестото според нуждите.
- Ако течностите са неварени във вътрешността, маслото е прекалено горещо или прекалено студено. Маслото не трябва да е по-топло от 350 F / 180 С. Маслото, което е твърде студено, често е резултат от изпичането на твърде много oliebollen в даден момент.
- Оставете остатъчния олиеволен да се охлади напълно и след това го съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура. Те ще пазят около два дни.
- Остатъците могат да се затоплят в загрята пещ при температура 390 F / 200 C в продължение на 15 минути или в микровълнова печка на висока (850 вата) в продължение на 20 до 30 секунди.
- Остатъците също лесно могат да бъдат замразени и ще останат във фризера за около 2 месеца. За да ядете, оставете да се размрази и след това да се затопли,
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 133 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 198 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |