Cajun мръсен ориз е кръстен на своя "мръсен" външен вид, поради прибавянето на земята пилешки черен дроб. Тази класическа рецепта за мръсна ориз изисква пилешки черен дроб, нарязани зеленчуци, бульон и подправки. Пикантна и ароматна, тази рецепта е класическа за тази южна кухня .
Още рецепти, вдъхновени от Cajun
Какво ви е нужно
- 3/4 паунда пилешки пилета
- 3 1/2 чаши горещо
- пилешки бульон или
- говежден бульон
- 1 до 2 супени лъжици капени бекон
- 4 супени лъжици масло,
- разделен
- 1/2 килограм смляно свинско месо
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1/2 чаша нарязан зелен пипер
- 1/2 чаша нарязан зелен лук с върхове
- 2 средни скилидки чесън, накълцани
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, или няколко тирета
- Сос Tabasco
- 1 1/2 чаши
- дългозърнест ориз
- 1/2 килограм пилешки черен дроб, ситно нарязан
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната до 225 ° F.
- В голяма тенджера, набучете водните в пилето или говеждото бульон в продължение на 20 до 30 минути. Премахване на воденички с лъжица; мелене или кайма. Резервен бульон.
- Капене на топени бекон и 2 супени лъжици масло в тежка холандска фурна . Застудявайте свинско и воденички на висока температура, докато свинското месо вече не е розово. По-ниска топлина; добавете нарязани зеленчуци, чесън, червен пипер, кайен или табаско. Пригответе я, докато зеленчуците са нежни, около 5 минути.
- Добавете ориз и резервиран бульон към месната смес; бързо изсипете, разбъркайте веднъж, покрийте и намалете топлината. Смирете за 15 минути или докато оризът не се разтопи.
- Изцедете фино нарязания пилешки черен дроб в останалото масло в продължение на 3 минути. Хвърли се с ориз, вкус за подправка и добавете сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо.
- Покрийте и оставете ориза да стои в пещ с температура 225 ° за 10 минути. Пухкайте с вилица непосредствено преди сервиране.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 559 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 624 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 42 g |