Madeleines са една от класиците на френската сладкарница, открити в цяла Франция в сладкарница, кафенета и бистра. Малките, топени текстурирани торти са просто възхитителни и със сигурност се издигат на две или две, когато са направени с тъмен шоколад.
Тези шоколадови madeleines са мечтата на любимия на шоколада. Богатото генозно тесто се разбърква с разтопен горчив шоколад, за да се направят снизходителни малки пикантни торти. Елегантните торти са идеални за обеди, подаръци за домакиня или просто да им сервират чаша френско кафе или Café Creme.
Ще бъдете изненадани колко просто е да направите тези малки сладкиши и веднъж направени, те бързо ще станат любими, заедно с други класически френски торти , обещавам.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша масло, разтопено
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 4 унции
- горчив шоколад, разтопено
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 3 големи яйца
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 2 супени лъжици захар за сладкарски изделия
Как да го направим
Как да направите тъмно шоколадов madeleines:
С помощта на стойка или ръчен миксер, сметана на маслото и гранулирана захар на високо, докато не е лек и пухкав. Добавете разтопения шоколад и ванилов екстракт към маслото и разбъркайте отново. Завъртете миксера на ниска скорост и добавете яйцата по едно и също време, като се остъргва по стените на купата с шпатула, ако е необходимо. Не бързайте с този процес, колкото по-бавно добавяте яйцата, толкова по-малък е шансът им да се свива.
След като яйцата са вградени, сместа се разбива на средно висока за около 3 до 4 минути, докато сместа малко се олекоти в цвят и е много пухкава.
В отделна купа смесете заедно брашното и бакпулвера. Не използвайте стойката или електрически миксер за следващия процес. Много внимателно сложете брашното и бакпулвера в яйчната смес. След като тестото е гладко, покрийте го и го прехвърлете в хладилника за 2 часа.
Загрейте фурната до 375F. Сместа омазнява 2 стандартни тигани и изсипва студеното тесто във формите. Печете ги за 10 до 13 минути, докато се надуят и много светло. Обърнете тенджерите върху стелажите и им дайте твърд кран, за да свалите бисквитите от матриците. Сервирайте ги, затопени с малко сладкарски захар за най-добър аромат.
Бележка на готвача : Трикът за получаване на известни упорити мадрини от тигана, без да ги напука, е да размаже много гнойно тигана. Маслото работи най-добре за тази рецепта и дава допълнителна полза от помагането на madeleines да постигнат своя златен цвят на търговската марка.
Тази рецепта за шоколад madeleines прави 12 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 235 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 170 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |