Едно меко, копринено кремче, приготвено до точката на изпичане и покрито с хрупкаво стъкло, подобно на гарнитурата, прави класическия Creme Brulee един от най-обичаните от всички френски десерти. Кремът може да се намери в повечето европейски страни и други континенти, което не е изненада, че е един от най-добрите.
Кафето и неговият кулинарен партньор, сметана, се смесват гладко в тази рецепта за кафе crele brulee. Това кремче не е прекалено сладко и е класическият ароматен чифт след вечеря, но имайте предвид, че това е само за възрастни, децата го намират твърде горчиви и най-вече няма да пият кафе (надявам се).
Плитка или дълбока бруле?
Класически френски брюр е направен в плитко ястие, но с течение на времето методът на производство в рамекан е нараснал в популярност. Ако направите това в плитка ястие, намалете времето за готвене с най-малко 15 минути.
Какво ви е нужно
- 10 яйчни жълтъка
- 1/2 чаша плюс 1/4 чаша гранулирана захар, разделена
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша силно приготвено еспресо, охладено до стайна температура
Как да го направим
Загрейте фурната до 300F.
Подредете 6 чаши за крем в голям тиган със страни с дълбочина най-малко 1 ½ инча (виж горната бележка за плитко или дълбоко готвене).
Разбийте яйчените жълтъци в голяма купа, докато станат пенливи и ярко жълти. Бавно изсипете 1/2 чаша захар, кремовете и еспресото в битите яйца. Разбийте сместа най-малко за 90 секунди.
Изсипете яйцата и сметаната през сито със средно сито в голяма чаша за измерване на течност (4 чаши).
Разделете сместа между 6 чаши за крем. Напълнете големия тиган, като държите чашките си с вряща вода наполовина по страните на ракетите, за да създадете Bain-Marie или водна баня за готвене. Създаването на тази вана около кремовете ги спира да се свиват по време на готвене. Ако имате достатъчно късмет да използвате парна фурна, използвайте това вместо това.
Печете крема в топлата вана в продължение на 55 минути до 1 час, докато крематът бъде нагласен, но все пак се движи малко в центъра, когато се върти. Охлажда се крема във водна баня в продължение на 20 минути, след което се охлажда, докато се охлади.
Поръсете останалата 1/4 чаша гранулирана захар над върховете на кремовете и карамелизирайте захарта с малка, ръчна фаянс. Сервирайте незабавно.
Тази рецепта за крем кафе Brulee прави 6 порции.
Алтернативни ароматизанти за Cafe Crème Brulée
Променете промените, като превключите между добавените вкусове на вашата крем.
Като алтернатива можете да използвате блясък на Grand Marnier или други ликьори в класическата крем brulée (но не и за деца). Вместо да използвате лимон или портокал, опитайте ароматизираните напитки, за да създадете промените.
Отново, може би не една за деца, но голяма като десерт избира декадентно попръскване на лавандула или добавяне на допълнителна ванилия.
Актуализирано от Elaine Lemm Март 2017
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 469 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 437 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 14 g |