Трюфелът от мек топилен гнох от млечен шоколад, разтопено с какао на прах, е лечебно средство, което не прилича на никой друг. Тези традиционни френски тъмни шоколадови са олицетворение на това лечение, а веднъж вкусът никога няма да бъде забравен. Рецептата е толкова богата, толкова ароматна, че те трябва да ядат бавно (ако можете).
Тези луксозни бонбони правят възхитителен подарък за любимия ви шоколад в живота ви и впечатляващо допълнение към всяка партия, десертна маса или празник. Но най-хубавата част е, че те са така, толкова лесни за правене, така че няма оправдания за правене на много и много, за да можете да запазите някои за себе си.
Тайната на успеха при вземането на трюфели е да се научите как да направите гладък ганчеш и правилната подвижна техника, нито една от които е трудна, но погледнете техниките преди да започнете, ако никога не сте ги правили преди. Ще бъдете изненадани колко лесни са те.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша крем (тежък)
- 12 унции шоколад (горчиво, нарязан на много малки парченца ***)
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 1/3 чаша премиум тъмно какао
Как да го направим
Как да направите трофеи от тъмно шоколад:
В малка тенджера и на средна температура, донесете тежкия крем едва на кипене, уверете се, че кремът не се вари, затова не се отклонявайте, ако се свари, то ще бъде прекалено горещо и ще се изсипе. Свалете крема от топлината веднага след като достигнете тази точка.
Добавете ситно нарязания шоколад и ванилов екстракт и разбъркайте с дървена лъжица **, докато сместа - сега ганаш - е напълно гладка.
Поставете тигана в хладилника и охладете ганчетата, докато не бъде достатъчно трудно да се преобърнете в топки - не използвайте фризера, това ще направи невъзможното за ганче. Измервайки с помощта на натрупана чаена лъжичка, бързо преместете ganache в топка.
Поставете какаото на прах в плитка ястие. Вземете всяка охладена шоколадова ролка и бързо завъртете топчето в какао на прах. Поставете покритата топка върху чиния и я поставете обратно в хладилника, за да се охлади отново.
Важни бележки за вземането на шоколадови трюфели
Една от тайните за производство на шоколадови трюфели е да се работи бързо и да се охладят всички плочи и друго оборудване. Един полезен съвет е да запазите хладните си ръце, като изплакнете под студена вода, след което изсушете, преди да преместите трюфелите.
*** Ако горчив шоколад е прекалено силен за вас или за когото правите трюфелите, преместете шоколада на полу-сладък сорт. Можете също така да използвате бял шоколад, който е много сладък, така че да се използва внимателно.
** Използването на дървена лъжица, а не на метал, гарантира, че температурата на нито сметана, нито шоколад падне твърде много, когато поставите лъжицата инча Понякога, ако лъжицата е твърде студена, тя ще превърне шоколада в солидна маса и ще трябва да започнете отново, което не е забавно и загуба на прекрасни съставки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 183 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 30 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |