Основните съставки в кубинското софито са лук, чесън и чушки. Средните вторични съставки включват домати, сухо бяло вино, риган, дафинов лист и кориандър. Чоито салам, бекон, солно свинско месо и / или шунка са често добавени за специфични рецепти, като боб.
Има толкова версии на софито, колкото готвачи. Можете да прочетете повече за това защо е така в моята статия за sofrito .
Ето моето решение за кубинското софито. За вегетарианска или вегетарианска версия просто оставете шунката на кубчета.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша зехтин
- 4 скилидки чесън (нарязани)
- 1 малък дафинов лист
- 2 големи лука Испания (обелени и нарязани на кубчета)
- 2 големи чушки (червени, семена и нарязани на кубчета)
- 4 супени лъжици нарязана на кубчета шунка
- 5 ромски домати (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 купчина кориандър (нарязан глоба)
- 1 супена лъжица пресен риган (нарязан глоба)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте зехтина в голям тиган при ниска температура.
- Когато маслото е горещо, настъргайте чесън, дафинов лист, лук, чушки, нарязани на кубчета домати и шунка, докато лука и чушката са меки.
- Разбърква се в доматената паста и се оставя да карамелизира. Добавете виното и оставете да къкри за 5 минути. Добавете кориантът и риганът.
- Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Отстранете дафиновия лист.
- Охладете сместа в смесител или в кухненски робот. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Можете да го използвате веднага в рецепта, призоваваща за софрито, или да поставите сместа в стъклен буркан с плътно прилягащ капак и да охладите до 2 седмици.
Бележки на готвача:
Състав: Червените пиперки и домати придават на рецептата червен до оранжев цвят.
Как да го използвате: Като софитос се използва като основа за супи, яхнии, боб и ориз. Софрито се задушава в зехтин, за да се освободят ароматите, а след това се добавят основните съставки на рецептата. Въпреки това, има моменти, когато софрито може да бъде добавено към края на времето за готвене, за да се добави довършително докосване до рецептата.
Как да го съхранявате: Направете голяма партида, която да използвате през цялата седмица и замразете малко за по-късно. Съхранявайте прясно направеното софито в стъклен съд в хладилника или замразявайте в порции от 1/4 до 1/2 чаша за използване по всяко време.
На островите, sofrito може да отиде с различни имена и има няколко вариации sofrito . Прочетете моята статия за софрито, за да научите за началото, историята и начина, по който се стига до островите, като се превърне в основна съставка в кухните на Пуерто Рико, Куба и Доминиканската република.
Отговор на ръководството за потребителските мнения
За да оставите справедлив и точен преглед, моля, направете рецептата преди да публикувате. Има много вариации на sofrito в целия свят. Ако искате да направите различна версия на sofrito, моля вижте списъка с рецепти sofrito . Ако искате да научите повече за историята на sofrito и как тя пристигна в Карибите, моля, прочетете моята задълбочена статия за sofrito . - Хектор Родригес, вашето ръководство за Латинска карибска храна
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 101 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 46 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |