Pain au chocolat е една от най-известните френски сладкиши. Само споменаването на името предизвиква френска закуска с прясно кафе и сладкиши , топло от фурната, с вкусен разтопен шоколад.
Тази рецепта може да изглежда обезсърчително, но бъдете сигурни, че не е така. Има прости стъпки и тестото трябва да почива много, така че времето на гишето е много по-малко, отколкото си мислите. Изпробвайте ги, пресни от фурната.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици мигновено сушени мая
- 1/2 чаша хладка вода
- 3 1/2 чаши хляб брашно
- 1/2 чаша мляко
- 1/3 чаша гранулирана захар
- 3 супени лъжици масло, разтопено и охладено
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1 чаша масло, омекотено
- 9 грама горчив или полутвърд шоколад, грубо нарязан
- 1 яйце
- 2 супени лъжици мляко
Как да го направим
Разтворете маята в топла вода за 5 минути. Добавете брашното, млякото, захарта, разтопеното масло и солта към разтворената мая и вода и разбъркайте тестото със средна скорост за около 2 минути. Ако тестото е твърде лепкава, добавете 1 супена лъжица допълнително брашно едновременно, докато тестото е достатъчно твърдо, за да се оформи без да се залепва.
Оформете тестото в топка и го покрийте свободно с пластмасова обвивка. Оставете да почива при стайна температура в продължение на 30 минути.
Завъртете тестото в 10-инчов 15-инчов правоъгълник, след което го покрийте свободно и го оставете да се издигне за 40 минути.
Черете правоъгълника с омекотеното масло и след това сгънете тестото в трети, като писмо. Повдигнете дългия, тънък правоъгълник обратно в оригиналните 10-инча от 15 форми. Сгънете тестото на трети, отново, и след това покрийте тестото с пластмасова обвивка и го оставете да остане в хладилника за 1 час. Повторете този процес още веднъж.
Използвайки остър нож, нарязвайте тестото на кръст в 12 правоъгълника. Подредете 2 супени лъжици нарязан шоколад в един от късите краища на правоъгълника и сгънете една трета от тестото над шоколада, към центъра. Повторете процеса от противоположната страна на тестото, като го сгънете и наклонете края, за да създадете цилиндрична форма.
Подредете всяка завършена болка като шоколад върху леко намазана тава за печене с поне 1 ½ инча между всяка сладка. Покрийте ги свободно с пластмасова обвивка и ги оставете да се издигнат, докато почти се удвоят по размер, прибл. 45 минути до 1 час.
Загрейте фурната до 400F. Разбийте яйцето и 2 супени лъжици мляко заедно, за да направите измиване на яйца. Измийте яйцата около повърхността на всяка сладка. Печете болката в шоколад в продължение на 12 до 14 минути, докато се надуят и златисто кафяво.
Тази болка в рецептата за шоколад прави 12 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 365 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 462 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |