Shepherd's Pie, за който се смята, че е произхождал от Северна Англия и Шотландия, първоначално е бил произведен с агнешко месо, както предполага името. В Америка мнозина правят Shepherd's Pie със земно говеждо месо, макар че, както отбелязва британският и ирландският експерт по храните Elaine Lemm , версията на земята е по-добре наречена Cottage Pie. Традиционните варианти, разбира се, никога няма да използват заместител на вегетариански говеждо месо, но готвенето работи добре и със зехтин "ground beef".
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Оригиналната рецепта призова за кетчуп, но открих готовата чиния по-ароматна, когато е направена с добре подправен сос от маринова.
Оригиналната рецепта призова бульон за лука, но повечето търговски смеси от супа от лук са много натриеви и често съдържат MSG . Стоката, съхранявана в магазин или домашно говеждо месо или зеленчуков бульон, са по-традиционни, по-лесни за намиране и често по-здравословни алтернативи.
Добавих грах и царевица към рецептата, за да добавим визуален интерес и подсилване на вкуса.
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- За картофено пюре:
- 4 големи картофа (Russet, обелени и нарязани на 1-инчови парчета, около 3 паунда)
- 2 супени лъжици зехтин (или нехидрогениран маргарин)
- 1 чаена лъжичка сол (кошер или море)
- За попълване на месото:
- 3 супени лъжици зехтин (или масло от канола)
- 2 средни лука (обелени, нарязани и нарязани)
- 2 стръка целина (подрязани и нарязани на кубчета)
- 2 моркови (обелени, подрязани и нарязани на кубчета)
- 2 големи скилидки чесън (обелени, разбити и фино нарязани)
- 2 паунда на земята говеждо месо (или 2 12-унция пакети вегетариански земята говеждо заместител)
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици сос от маринова (или кетчуп)
- 1/2 чаена лъжичка сол (кошер или море)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 1/2 чаши говеждо месо (или зеленчуков бульон)
- Незадължително: 1/2 чаша замразен грах
- Незадължително: 1/2 чаша замразени царевични зърна
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер (или на вкус)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 400 ° F (204 ° C). Намажете 8 x 8-инчов тава за готвене или подобно поставка за готвене или покрийте с незалепващ спрей за готвене. Заделени.
2. Поставете картофите в запас и добавете достатъчно вода, за да покриете с 1 до 2 инча и да доведе до възпаление. Покрийте, намалете топлината и оставете да къкри, докато картофите лесно се пробиват с нож, и достатъчно меки, за да се натоварят с вилица.
3. Прехвърлете картофите в гевгир, за да ги източите, след това ги върнете в гърнето.
Нарежете ги с тел или вилица, маргарина или масло и сол и разбъркайте добре. Заделени.
4. В тиган или голям, дълбок тиган, загрейте 3 супени лъжици масло върху средно висока температура. Добавете лука, целина и морков, и настържете, докато лука са меки и полупрозрачни, около 5 до 7 минути. Добавете чесъна и накарайте още една минута.
5. Добавете заземеното говеждо месо или заместител на вегетарианското месо и гответе, докато се опечелят. Поръсете равномерно с брашното, разбърквайте и гответе, докато се съчетаят добре. Разбъркайте в доматената паста, маринара или кетчуп, сол и черен пипер. Изсипете бульона и добавете грах и царевица (ако използвате). Когато е добре комбиниран и сгъстен, вкус и коригирайте подправките по желание.
6. Прехвърлете месото в съда за печене. Покрийте с картофено пюре, разстилайте ги с една шпатула на равномерен слой. Поръсете с червен пипер. Печете в предварително загрятата пещ в продължение на 25 до 30 минути или докато картофите започнат да кафяво. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 461 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 755 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 32 g |