01 от 08
Какво е Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - мароканска метбол тагин. Снимка © J. Gilman Kefta Mkaouara - също написана като kefta mkawra - е вкусна и популярна мароканска тайна на кюфтета и пикантен доматен сос. Яйцата обикновено се приготвят върху ястието, както е показано, но те могат да бъдат пропуснати.
Kefta mkaouara - или кюфтета - могат да бъдат направени от агнешко или говеждо месо, или комбинация от двете. Сокът трябва да се приготвя от нулата, като се използват пресни, узрели домати.
Следващите снимки показват традиционната подготовка на Kefta Mkaouara, използвайки тази традиционна рецепта за кефта тагин . Ако нямате тагин, дълбок тиган с плътно прилягащ капак ще работи добре.
02 от 08
Започнете с решетка или нарязване на домати
Семена и настъргани домати. Снимка © Кристин Бенлафквий Ще ви трябват 2 килограма - около 1 кг - на зрели домати, за да направите соса. Ако нямате кухненска скала, това са приблизително 9 малки домати, 7 средни или 6 големи.
Започнете с рязане на домати на половина и отстранете семената, след което ги изсипете директно във Вашия маркер или тиган. Изхвърлете кожата. Ако предпочитате, можете също така да се обелвате, да сетите и да накълцате домати.
03 от 08
Подправете доматения сос
Добавете подправки, билки и масла към доматите. Снимка © Кристин Бенлафквий Следвайки рецептата за кефита , добавете лука, чесъна, подправките, билките и зехтина към настърганите домати.
04 от 08
Кук сос от домати
Оставете сосът да готви, докато подготвяте кефта. Снимка © Кристин Бенлафквий Поставете тайзин или тиган върху средно-ниска до средна температура, покрийте и донесе доматения сос на кънки. Ако готвите в маркер, използвайте дифузер между маркера и горелката. Бъдете търпеливи - може да отнеме до 15 минути, за да може сосът да достигне сипене в маркер.
След като сменете, намалете топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на печенето на пара. Оставете соса да готви, докато приготвяте кюфтетата.
05 от 08
Направи кефта кюфтета
Сезонът на месото и формата на малки кюфтета. Снимка © Кристин Бенлафквий След това ще направите кюфте кюфтета. Използвайте ръцете си, за да омесвате всичко заедно, след което оформете кефтата в много малки кюфтета с диаметър около 3/4 инча.
06 от 08
Гответе кюфтетата в доматен сос
Готвене на кефта кюфтета в сос. Снимка © Кристин Бенлафквий Добавете кюфтетата към доматения сос заедно с малко вода - обикновено 1/4 чаша (60 мл), но можете да разточите соса още повече, ако искате - и да покриете. Кук за около 40 минути, или докато сосът е дебел. Опитайте и коригирайте подправките, ако желаете.
07 от 08
Кук яйца на върха
Добавете яйцата към Tagine. Снимка © Кристин Бенлафквий Разбийте яйцата над кюфтетата и покрийте. Почистете яйцата в соса за още 5 до 10 минути, докато яйчните бели са твърди и жълтъците са частично настроени.
08 от 08
Марокански мелабол тайнин - готов да служи
Марокански Kefta Tagine с яйца. Снимка © Кристин Бенлафквий Кефта Mkaouara традиционно се сервира от същата чиния, в която е приготвена, като всеки човек използва хрупкав хляб, за да извади кюфтета от собствената си страна на чинията.