Кремообразната зеленчукова супа винаги удовлетворява и е лесен начин да си поръчате зеленчуци за деня. Тази версия има тропически или югоизточно азиатски обрат с добавка на кокосово мляко, което го прави не само вкусна и питателна супа, но и веганска, тъй като няма млечни продукти. (Също така е без соя за тези със соева алергия или за избягване на всякакви соеви продукти.) С нищо освен моркови, кокосово мляко и подправки тази рецепта е вегетарианска, веганска , а също и без глутен .
Сервирайте горещо за обяд или вечеря или охладете и представете като елегантна, но елегантна супа за предястия на хладка вечер или като освежаващ обяд в горещ ден. Това също може да бъде неочаквано, но добре дошло начало на яденето на благодарността, а ако изсипете в кухи миники тиквички, то прави впечатляваща презентация. Ако искате малко зелена гарнитура да добавите някакъв цвят, клонка от пресен магданоз или кориант би била хубава.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 големи моркови (нарязани на малки)
- 1 лук (нарязан на малки)
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (накълцан)
- 1 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1 3/4 чаша
- зеленчуков бульон
- 1 (14-унция) може да кокосово мляко
- Сол на вкус
Как да го направим
- Добавете морковите, лука, джинджифила и къри на прах в супата и покрийте със зеленчуковия бульон. Смирете за 20-25 минути, докато морковите са меки.
- Оставете да се охлади леко, а след това пюре в блендер, работи в партиди, ако е необходимо.
- Върнете се в горещината и разбъркайте в кокосово мляко, докато добре се комбинират.
- Сезон щедро с морска сол, на вкус.
- Сервирайте горещо или студено до студено. Тази супа от моркови ще се сгъсти, докато се охлади, така че ако ядете тази веганска студена супа от моркови, може би искате да добавите малко повече течност преди да сервирате.
Съвети и вариации
Приготвянето на зеленчукови супи с гладка консистенция е чудесен начин да се направят неохотни растителни ястители, които да се насладят на зеленчуците си. Но пюрето на партиди може да е малко по-отнемащо време и понякога объркано. Ако усетите, че готвите по този начин достатъчно често, може да си струва да закупите потапящ смесител. Просто включете и поставете пръчката директно в саксията за супа; просто натиснете бутона и вихри далеч! Кремообразна, гладка супа, без да замърсявате смесителя или кухненския процесор. Някои потапящи смесители дори идват с различни прикачени устройства, като мивка за биене на яйчен белтък, което ги прави много гъвкави.
Въпреки, че тази супа е абсолютно вкусна, тя е и перфектната рецепта за добавяне на друга съставка, като например прясна билка. Смесването в някой пресен магданоз, кориандър или талис от босилек ще допълни вкусовете добре. За да добавите фина дълбочина към супата, включете малко настърган чесън - или можете първо да изпечете чесъна, за да получите по-сладък вкус. Ако ви харесва подправката, малко чили или тире от горещ сос ще направят този трик.
Закупуване и съхранение на кокосово мляко
Когато пазарувате за кокосово мляко, може да се натъкнете на два вида: консервирана версия на рафтовете и картонена кутия в млечния калъф. Важно е да използвате консервирана кокосово мляко за тази рецепта и повечето рецепти за това. Въпреки че и двата продукта са обозначени като "кокосово мляко", тази в кутийката, която обикновено се намира в азиатската храна, е много различна от тази в картонената кутия близо до млякото в хранителния магазин. Картонената кокосова мляко е предназначена за пиене и е разредена с вода, докато консервираното е чисто кокосово мляко.
Ако имате остатъчно кокосово мляко, прехвърлете го от кутията на пластмасов или стъклен контейнер за съхранение с плътно прилягащ капак. Тя ще продължи една седмица в хладилника, чийто вкус и текстура са непокътнати. Ако искате да го запазите за по-дълго време, можете да го замразите; обаче, ще трябва да го смесвате, преди да го използвате в рецептата, тъй като кокосовото мляко ще се отдели (мазнината и протеините от течността), когато се замразят - и няма да се обединят заедно при варене. Веднъж размразени, просто се смесват с потапящ смесител или се поставят в миксер или кухненски процесор само за 30 секунди, така че кокосовото мляко може отново да се емулгира. След това го използвайте в рецептата, както е указано.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 267 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 428 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |