Maple Walnut Fudge има копринено гладка текстура и прекрасен привкус от истински кленов сироп и хрупкави препечени орехи. Уверете се, че използвате истински кленов сироп, а не кремообразно сирене "палачинки" или други имитирани сиропи. Ако нямате орехи, можете да заместите пекани или лешници в тази фudge.
Добър термометър за бонбони е задължителен за тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- кленов сироп (за предпочитане "тъмно" или "клас Б")
- 2 чаши захар
- 1 чаша тежък крем
- 2 супени лъжици лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаша орехи (препечени и грубо нарязани)
Как да го направим
- Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- Поставете кленов сироп, сметана, захар, сол и сироп от царевица в средно тежко дъно, върху средно висока температура. Разбъркайте, докато угасне да заври, след това поставете термометър за бонбони и гответе, като се разбърква от време на време, докато не прочете 238 F.
- Извадете тавата от топлината и изсипете бонбона в купата на голям стоящ смесител. Друга възможност е да използвате миксер и да го излеете в голяма купа. Измийте термометъра за бонбони, за да отстраните забранените захарни кристали, след това ги поставете в горещия бонбон. Оставете бонбона да се охлади, без да го разбърквате или да го смущавате по никакъв начин, докато не намалее до 110 F. Това може да отнеме повече от час, в зависимост от температурата на стаята ви.
- След като устните достигнат 110 F, добавете ванилата и я забийте с помощта на лоста на електрически миксер при средно-ниска скорост. Гледайте внимателно и удряйте, докато започне да се сгъстява и губите блясъка си. Той постепенно трябва да стане по-дебел и да поеме структурата на тортата. Този процес може да отнеме от 5 до 15 минути, в зависимост от вашия миксер. Ако сте го пребили прекалено много и стане твърде гъста, за да се разбърква, добавете лъжица или две много гореща вода и разбъркайте, за да го разхлабите.
- След като утайката се уплътни, но не се нагласи, разбъркайте препечените ядки и я изстържете в подготвения тиган. Поставете я в гладък, равен слой и го оставете да се остави напълно на стайна температура за един час.
- След като го поставите, извадете фолиото от тигана като използвате дръжката. Нарежете го на малки квадратчета, за да служите. Maple Walnut Fudge може да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 64 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |