Ах, крем колко прекрасно. Сладък и гладък, няма нищо, което да удовлетворява удовлетворението на десерта, като крем. Онази вечер в един местен ресторант съпругът ми и аз поръчахме десерт. Той нареди на Тирамису и на мен, Наполеон. Споделихме нашите десерти с нашата 5-годишна дъщеря. Можеше да си помислиш, че е сцена от "Когато Хари се срещна Сали. Тя продължаваше да кълне и да се скита, докато ядеше кремните си десерти.
Тя просто не е научила, както ние имаме възрастни, да се контролираме публично. Всички ние се чувстваме по същия начин за тези кремообразни десерти, но можем да го изразим само в главите си.
Има толкова много видове кремове, може да е объркващо. Има крем, който се прави просто чрез отделяне на мазнините от млякото. След това има кремове, използвани в десерти, които изобщо нямат крем в тях. По-долу са някои определения, които трябва да помогнат за прекратяване на объркването.
Шанилен крем
Друго име е името на сметана с ванилия. Забележка: В Италия, крема chantilly се прави чрез нагъване на сметана в крема pasticcera (сладкарски крем), за да се направи чудесно декаденция.
Кървав крем
Кремът е изгарян. Това помага да се предотврати развитието на бактерии. Клющеният крем се използва основно и се произвежда в Англия. Обикновено се сервира с пайове и саксии.
Крем Fraiche
Има крем, който има остър вкус (но не кисел вкус), който се постига чрез добавка на бактерии.
Този крем се използва често във френско готвене.
Половинчат
Смес от половин крем и половина мляко. Съдържанието на млечни мазнини е около 10%. Този крем не може да се разбие.
Готварска сметана
Има най-голямо количество млечни мазнини, което обикновено е между 36 и 40 процента в Съединените щати и до 48 процента на друго място.
В САЩ този крем се среща предимно в магазините за хранителни стоки. Ако можете да получите това, тя прави най-богатата сметана.
Светлинен крем
Използва се повече за изливащ крем, като кафето и плодовете. Този крем има около 18 процента млечни мазнини.
Крем за сладкиши
Не е крем изобщо. Това е пълнеж за десерти като Наполеон.
Сметана
Има крем, който има около 18 процента млечна мазнина. Кремът е "омекнат" чрез добавянето на бактерии.
Спрей може да накълца крем
Някои от тези кутии действително имат истински крем в тях, а някои са направени от хидрогенирани растителни масла. Не забравяйте да прочетете кутията преди да я купите.
Бита сметана
Кремът, който обикновено се продава в САЩ, има 35% млечна мазнина в този крем. Това е, което се използва, за да се направи сметана.
Бъркане
Не е крем изобщо. Той е направен с вода, царевичен сироп, растително масло (масла), ксантан и гуар гуми и др. Единствената съставка, която споменава млякото, е натриевият казеинат, който идва от мляко. Сега, като се каже, не знам много хора, които от време на време не използват бита. Има толкова много рецепти, които се наричат специално за него, защото това е удобно и не се разваля лесно.
Направени със сметана
Amaretto с пълнеж от крем
Крем Лайм Шербет
Ключови вар
Сладолед на праскова
Сладката торта
Бисквити от кисело мляко