Тази рецепта creme brulee е много лесно да се направи. Creme brulee е прост крем, направен само с яйца, сметана и захар, заедно с малко ванилия.
За да направите крем brulee, ще ви трябва някои топлинно устойчиви ястия, наречени ramekins , показани на снимката тук. Ще се нуждаете и от крем с буркани, за да карамеливите върховете на крем брюлетата, когато сте готови да ги обслужвате. Можете дори да получите крем brulee комплект, който включва факел и ramekins.
Това, което следва, е пълната рецепта на creme brulee. За демонстрация стъпка по стъпка вижте Как да направите крем Brulee .
Какво ви е нужно
- 8 големи яйца
- 1/3 чаша захар (плюс допълнителна захар за карамелизиране)
- 1 чиста чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 1 чаша тежък крем
- 1 чаша наполовина и половина
Как да го направим
- Загрейте фурната до 300 ° F.
- Отделете яйцата . Използваме само жълтъците за приготвяне на крем брюле. Можете да запишете белите за други рецепти, като да направите яйчен белият омлет .
- Хвани яйцата с мивка за минута или две, докато не са много гладки.
- Добавете захарта и разбъркайте още 2 минути, или докато захарта е напълно включена и жълтъците са бледо жълт. Сега добавете ванилата и разбъркайте, докато смесите.
- Добавете сметаната на половина и половина и разбъркайте, докато смесите.
- Внимателно изсипете сместа от яйца и сметана чрез ситен филтър в друга купа. Увеличаването на крема филтрира всякакви яйцевидни битове, за да се осигури хубава, гладка консистенция.
- Напълнете голям тиган с един или два сантиметра топла вода и поставете вашите празни гребени в тигана. Водата трябва да дойде до средата на рамката. Печенето на кремовете във водна баня (наречено bain-marie ) поддържа въздуха във фурната влажен и предпазва кремовете от крекинг.
- Внимателно изсипете крема в рамкините. Напълнете всички рамели на половината път, след това допълнете всеки един по малко. По този начин няма да изчерпите крема, преди да са пълни.
- Прехвърлете тавата за печене във фурната и печете за 35 минути или докато ръбовете на крем брюлетите са настроени, но центровете едва се разклащат, когато бутате тигана.
- Извадете тигана от фурната и оставете кремовете да се охладят във водната баня за около 30 минути. След това отстранете сметаните, поставете ги на плоско табло или табла, покрийте ги с пластмаса и охладете в продължение на поне 4 часа, докато пренощувате.
- Около 20 минути, преди да сте готови да карамелизирате върховете, свалете кремовете от хладилника.
- Внимателно намалете кондензацията на влагата на крем брюлето с хартиена кърпа, като внимавате да не ги потъпквате.
- Поръсете върховете на сметаните с гранулирана бяла захар. Уверете се, че покривате цялата повърхност и завъртете рамека, за да разпределите равномерно захарта. Отстранете излишната захар.
- Запалете си факела и внимателно нанасяйте пламъка върху захарта, като я държите постоянно в движение. Захарта ще започне да се втечнява и след това да се превърне в карамел. Когато се формира хубава, твърда глазура, сте готови.
- Попийте крем брюлетите обратно в хладилника за около 10 минути, преди да ги обслужвате, само за да ги охладите, след като са били нагрявани от факела.
- Можете да служите на крем брюле, точно както са, и те ще бъдат абсолютно вкусни. Но няколко пресни плодове и прах от пудра захар е хубаво, елегантно докосване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 336 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 337 mg |
| натрий | 142 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 12 g |