01 от 10
Как да си направим Crème Brûlée
Как да си направим Crème Brûlée
Можете да проверите и тази рецепта Crème Brûlée .
За начало, подгрявайте фурната до 300 ° F.
Ще използваме жълтъците от 8 големи яйца. За да отделите едно яйце, разбийте яйцето и издърпайте черупката в две равни половини. След това, с чиста купа отдолу, просто преместете жълтъка назад и напред от едната половина на черупката към другата и оставяйте белите да попаднат в купата отдолу. Съберете жълтъците в голяма смесителна купа.
Запазете белтъчините, за да направите високобелтъчен, нискомаслен омлет , целувка или, за сърце, суфле .02 от 10
Бийте жълтъците до гладка
С помощта на мече, победете жълтъците за минута или две, или докато са напълно гладки.
03 от 10
Добавете захарта
Сега добавете 1/3 чаша захар и продължете да размахвате още около 2 минути или докато захарта е напълно включена и жълтъците са бледо жълт.
04 от 10
Добави екстракт от чист ванилия
Добавете 1 чаена лъжичка екстракт от чист ванилия и разбъркайте докато смесите.
05 от 10
Добавете крем
За тази рецепта се нуждаем от 2 чаши крем. Харесва ми да използвам 1 чаша тежък крем и 1 чаша половин и половина . За по-богатия крем брюле, използвайте 2 чаши тежък крем, или за да го направите малко по-лек, използвайте 2 чаши на половина и половина.
Добавете сметаната и разбъркайте, докато смесите напълно.
06 от 10
Стигнете сместа от кърпата
Увеличаването на крема филтрира всякакви яйцевидни битове, за да се осигури хубава, гладка консистенция. Внимателно изсипете креда чрез ситен филтър (известен като сито ).
Ето един съвет: измийте всички яйчни частици от ситото със студена вода, преди да го измиете. Топлата вода ще приготви яйчните частици в телената мрежа, което ще направи много трудно да се почисти.
07 от 10
Настройте водна баня
Напълнете голям тиган с един или два сантиметра топла вода и поставете вашите празни гребени в тигана. Тази водна баня се нарича байн-мари . Водата трябва да дойде до средата на рамката. Печенето на кератинките в котлона запазва въздуха във фурната влажна и предотвратява образуването на пукнатини от крем брюле.
08 от 10
Изсипете креда в ръцете и печете
Внимателно изсипете крема в рамкините. Напълнете всички рамели на половината път, след това допълнете всеки един по малко. По този начин няма да изчерпите крема, преди да са пълни.
Сега прехвърлете тавата за печене във фурната. Вие ще трябва да я държите здраво, за да не вливате вода в рамкините.
Печете 35 минути или докато ръбовете са настроени, но центровете едва се разклащат, когато придвижвате тигана.
09 от 10
Cool във водна баня
Извадете тигана от фурната и оставяйте пастетите да се охладят във водната баня за около 30 минути. След това извадете рамките, поставете ги на плоска тава или табла, покрийте пластмаса и охладете за поне 4 часа, докато пренощувате.
10 от 10
Подгответе се за карамелизиране
Около 20 минути, преди да сте готови да карамелизирате върховете, свалете крема брюле от хладилника.
За да видите как завършим този класически десерт, разгледайте част 2 от този урок, как да карамелизирате Crème Brûlée !