Открийте средния набор от крем, който е чудесно за кафе!
Половината и половината е вид крем с тегловно съдържание на мазнини между 10,5% и 12%. Може да се използва при готвене, но имайте предвид, че има много по-ниско съдържание на мазнини, отколкото тежката сметана. По този начин не можете да използвате половината и половината, за да направите сметана, защото няма да задържа върховете си. Също така няма да осигури същото уплътняване на соса.
Едно нещо, за което наполовина и половина се случва превъзходно, е добавяне към вашето кафе.
Забравете за мляко или 2%. Млякото има право на чай, тъй като чаят има много по-малко разтворени твърди вещества, така че е по-тънка. Но за една силна чаша кафе, половината и половината добавят точното тяло и богатство, без да превръщате кафенето в сиво.
Наистина, ако някога сте в ситуация, в която купувате кафе в заведение, което за вас не пише името ви отстрани на чашата ви, възможно е да намерите и малки контейнери (около 3/4 супена лъжица) на половина и половина заедно с пакетите захар. Имайте предвид, че тези половин и половина контейнери, които не са стабилни на рафтове, не изискват охлаждане и ще останат на стайна температура до шест месеца. Така че не се паникьосвайте, ако ги видите да седят, но проверяват датата.
Готвене с половин и половина
В случаите, когато дадена рецепта изисква крем, без да посочвате какъв тип, използвайте тежък крем. По-високото му съдържание на мазнини го прави по-стабилен в соса, което означава, че няма да се свива, когато се загрее и няма склонност да образува кожа на върха.
Тежкият крем също ще държи твърди върхове, когато е бита.
В ресторантите готвачите използват специален продукт, наречен крем за производство, който е от 40 до 45 процента мазнини. Можете да го заведете до пълно врязване и то няма да се свива. Той също така вкусва страхотно и добавя невероятно богатство към соса . (Това също е една от причините, поради които храненето е известно, че е лошо за талията ви.) Производственият крем се среща рядко в супермаркета, но ресторантите го поръчват според случая.
Някои рецепти специално изискват половин и половина, като в този случай използването на нещо друго може да не ви даде желаните резултати.
Направете своя собствена половина и половина
Осъществяване на собствените си половина и половина от други млечни продукти е толкова просто, колкото смесване на равни части лек крем и мляко. За съжаление, лек крем (16 до 29 процента мазнини) не е разпространен в САЩ. Така че трябва да смесите пълномасленото мляко или с кремообразна сметана (36 до 40 процента), или с крем лек (30 до 35 процента).
Ако имате достъп до двата тежки сметана и мляко, можете да направите половин и половина, като комбинирате четири части пълномаслено мляко с една част тежък крем. Ако имате само крем за бръснене, използвайте три части пълномаслено мляко и една част крем за блясък.
Една чаша половин и половина има приблизително 315 калории, предимно от мазнини. Една флуидна унция (30 ml) на половината и половината представлява около 39 калории.
И накрая, ако някога сте се натъкнали на нещо наречено "без мазнини" наполовина и половина, поставете контейнера надолу и се отдалечете. Това е емулсия от обезмаслено мляко, царевичен сироп и сгъстител, наречен карагенан, и няма никаква работа във вашата храна, в кафе или във вашия хладилник.