Крепс със сол от карамел е класически бретон (бретан) десерт. Соленият карамел има остър, богат вкус, който е събрал култ, следващ тези, които имат по-малко от сладък зъб или с един, но също така обича и солта. Най-хубавото е, че тази рецепта е толкова лесна и вкусна.
Какво ви е нужно
- 1 чаша брашно (универсално)
- 2 яйца
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- За карамел от солено масло:
- 1/2 чаша масло (осолено)
- 1/2 чаша крем (тежък)
- 1 чаена чаша захар (гранулирана)
- 1/2 чаша вода
- 1/16 чаена лъжичка сол (море)
Как да го направим
За да направите гънките: Обработвайте всички съставки в блендер, докато сместа стане гладка. Оставете тестото да се остави в хладилника за най-малко 20 минути, преди да влезе в крепките.
Разтопете малко масло в тиган или голяма тиган върху ниско-средна температура. Добавете 3 супени лъжици батерия към тигана и завъртете, докато долната част на тигана не е покрита с тесто. Залейте крепа за 1 минута или докато крепът е леко влажен отгоре и златен отдолу.
Разхлабете краищата на крепа, плъзнете шпатула под него и внимателно го обръщайте с главата надолу в тигана. Гответе го за 1 минута и прехвърлете готвено крепа на чиния, за да се запалите.
За да накарате карамела с осолено масло: В тенджера, поставена на средно слаб огън, разтопете маслото в тежкия крем. Незабавно извадете от топлината и оставете настрана.
Поставете захарта в отделна тенджера на средна температура. Поръсете водата над захарта и я оставете да се разтваря над топлината без да се разбърква. Тъй като захарта започва да карамелизира, от време на време разклатете и завъртете тавата, за да разпределите равномерно цвета.
Когато карамелът е богат златист цвят, извадете тигана от топлината и внимателно добавете горещия крем и разтопеното масло към карамела. Внимавайте да стоите назад по време на този процес; горещият карамел ще балон до страните на тавата.
Върнете карамела до най-ниската температура, непрекъснато бъркайте. Загрейте и разбъркайте осоления карамел за 2 минути при ниска топлина. Извадете от огъня и подправете соса с 1/16 чаена лъжичка морска сол; разбъркайте, докато се разтвори напълно.
За да съберете крепките: Сложете 2 супени лъжици карамелов сос надолу в центъра на топло крепче и го завъртете в цилиндър. Алтернативно, лъжи 2 супени лъжици карамелов сос в центъра на топло крепче и след това го сгънете в чекмеджета.
Вариации за сервиране на крепките
Тази рецепта работи така, толкова добре с бананите. Бракът между соления карамел и бананите е една от тези класики в храната.
Добавете ванилия Chantilly крем и, или нарязани ябълки до вашите завършени крепове за наистина впечатляващ десерт.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 488 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 149 mg |
| натрий | 317 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |