Няма Endocarp за Вас!
Кафето на кафето е незадължителна стъпка в производството на кафе. Кафето на кафето се появява в късните етапи на обработка на кафе; обикновено се извършва между фрезоване и полиране, въпреки че някои хора смятат, че е част от процеса на смилане или прескочат полирането и се преместват директно върху почистването и сортирането.
Целта на кафето за кафе е да се премахне пергаминовата кожа (наричана също "пергамино") от кафето.
Пергатът е естествено срещащо се хартиено вещество, което заобикаля кафето, точно като ендокарпа (подобен на мембрана слой), който заобикаля много други видове плодови семена (като ябълкови семена). Покриването на пергамента е по избор, защото някои кафе на зърна се продават "в пергамент" (или "en pergamino").
След като кафето е изсушено (или на слънце и / или в сушилни машини), пергаментната кожа е рохкава и суха, за да може лесно да се отстрани. При кафето с мокър процес корпусът отстранява изсушената обвивка, обграждаща кафето (включително екзокарпа, мезокарпа и ендокарпа / пергамент). За полусухо преработено кафе, обвивката отстранява както обвивката, така и изсъхналия лепкав боб. За сухо преработено кафе (вж. Бележката по-долу) корпусът отстранява кожено покритие от кафените зърна, което включва обвивката и лепилото, както и друг растителен материал. Независимо колко слоеве се отстраняват по време на косене, всичко се справя в една стъпка.
Стъпката работи по този начин. За изваждане на пергамента за кафе се използва машина, наречена "клечка". Хъллерите варират от прости мелници до сложни машини, които отблъскват кафето, за да премахнат корпусите. Независимо колко прости или сложни са те, основната операция е, че те изтриват корпуса, докато не се разпаднат.
Voil à ! Олющен кафе на зърна.
Забележка: При метода за сухо преработване сухите череши се съхраняват в насипно състояние в специални силози, докато бъдат изпратени в мелницата, където се извършва обшивка, сортиране, сортиране и препариране. При други методи на обработка, обръщането може да се осъществи без период на изчакване между тях.