Джери Суси от Конкурсната верига ми изпрати тази рецепта, или може би по-уместно, процес за подготовка на десерт със сладолед върху скарата с въглен. Това е едно, което трябва да вярвате.
Какво ви е нужно
- 1
- литър торта (стандартен размер, замразен)
- 1 до 2 пинта сладолед (вашият любим, висококачествен сладолед, замразен твърд)
- 6 яйчни белтъка
- 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/4 чаша захар
- За сос:
- 2 чаши боровинки
- 1 чаена чаша захар (повече или по-малко на вкус)
- 1 портокалов сок
- 1 пръчка канела
Как да го направим
сос:
- Смажете 2 чаши (475 мл) боровинки с достатъчно захар на вкус, заедно с натискане на портокалов сок и канела, докато плодовете избухнат и сместа стане гъста.
- Оставете го да се охлади, след това каша през филтър. Ако сосът изглежда прекалено тънък, гответе с повече захар, докато не е хубав гъст сироп.
- Съхранявайте в хладилник в чист покрит буркан за период до седмица. Запазете пюрените плодове да се използват като конфитюри, както е отбелязано в инструкциите.
Получаване:
- Вземете добър горещ огън (500 градуса плюс), който отива в чайник . Използвайте чист дървен въглен и го поставете от двете страни на готварската кутия, оставяйки средата отворена. Не използвайте грил за готвене. Поставете една тухла от всеки край на средната част.
- Бягайте с белтъците, крема от зъбен камък и захарта в твърда меридж .
- Бързо увийте мокрото дъно във фолиото. Нарежете хоризонтален парче от замразената торта и я поставете върху фолиото. Разстилайте тортата с тънък слой конфитюр от червена боровинка (НЕ сосът).
- Поставете сладоледа върху тортата и конфитюра. Можете да направите тази работа по-лесна, като формирате сладоледът във форма, която ще се побере в тортата, преди да замразите сладоледа.
- Покрийте тортата и сладоледа с меранугата. Не забравяйте да донесете мейджър по целия път до фолиото, покрито с фолио. Направете някои хубави вихри и върхове. Поръсете леко с малко захар.
- Балансирайте дъската върху тухлите и покрийте печката. Осветявайте фенерче през дупките за вентилация, за да гледате, докато мережът кафяви. Това ще отнеме само няколко минути с много горещ огън.
- Извадете го от печката и плъзнете покрития кейк от дъската и сервирайте чиния, върху който сте приготвили щедър сос.
- Поклонете се дълбоко в благодарствените аплодисменти на гостите си.
Варианти:
Можете да направите почти всичко, което искате с този. Какво ще кажете за заместването на шоколадовата задушевка за сладката кейка с ягодов сладолед и сос? Или използвайте богат карамел вместо конфитюр от червени боровинки. Или пък, за бананите нарязани на парчета с лимонов сок вместо за конфитюра от червени боровинки?