Вдъхновена от салата, която поръчах на местно място, за да споделя с колеги, но в крайна сметка поглъщах повече или по-малко от себе си, тази обръснана брюкселска зелена салата е малко по-общата пътека. Копърът обикновено се свързва с пролетното и ранното лятно готвене, така че виждайки, че той съответстваше на менюто през есента с такава класическа есенна зеленчук, ми достигна интересът. Бях възнаграден с купичка сладка нежна копър, озаряваща острата криза на бръснали брюкселски кълнове , пълни с хрупкави парчета от ситно нарязани печени бадеми. В къщи експериментирах с добавянето на сол в пекорино към сместа.
И двете или и двете бадеми и сиренето работят, но нищо съвсем не бие добавената криза на ядки на върха на това свежо създание, а след това сиренето добавя хубав хита от умами. Ако използвате само бадеми, уверете се, че са осолени, тъй като този солен елемент е абсолютно ключов фактор, за да приведе тази салата в най-пълна себе си.
Какво ви е нужно
- 1 килограм брюкселско зеле
- 1
- вид дребен лук
- 3 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 1 супена лъжица оцет от шампанско
- 1/2 чаена лъжичка захар или агаве сироп
- 2 супени лъжици мляно
- пресен копър
- 20 печени солени бадеми и / или 1 унция на възраст пекорино сирене
Как да го направим
- Подрязвайте краищата на стеблото от брюкселското зеле. Премахнете по-тъмните външни листа (изхвърлете ги, ако трябва, но винаги ги спасявам за ястия като топла салата от салата ).
- Използвайте кухненска мандолина или остър нож и постоянна ръка, за да нарязвате брюкселските кълнове по дължината, колкото е възможно по-тънко. Задайте ги настрана.
- Обелете и накълцайте шалот и го поставете в голяма купа (достатъчно голяма, за да държите и да хвърляте брюкселските кълнове, след като направите превръзката!).
- Разбърква се в маслото, оцета и захарта. Потопете се в бръснали бръсени кълнове и вкус. Направете оцет за повече киселина или захар за по-сладко на вкус. Не забравяйте, че в края ще добавите соления елемент с бадеми и / или сирене.
- Добавете обръснатите брюкселски кълнове и копъра и хвърлете да ги комбинирате. Искаш всичко равномерно покрито с дресинга. Разделете между 4 и 6 салатни чинии или купи, ако искате, или ги оставете в голяма купа за сервиране.
- Фино нарязайте бадемите и / или ситно настържете сиренето. Поръсете едното и / или другото върху всяка сервиса.
Докато тази салата определено е най-добре веднага след като е направена, остатъците не са нищо за кихане. Поддържайте и охладете до 2 дни за по-малко зашеметяващо, но еднакво вкусно лечение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 21 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |