Как да изберете и използвайте прясна копър
Копърът е перална зелена билка, която опакова невероятно количество вкус, който пресича краищата на тревистия и анасон. Подобно на корил , копърът е деликатен и работи особено добре с яйца или салати. Това е ежегодна билка, която има тенденция да се презасажда и разпространява широко, което е добре да знаете, ако смятате да я засадите във вашата градина.
Семена от копър се използват и в подправките (както при туршия!), Но тук ще се съсредоточим върху пресните копър листа като кулинарна билка.
Кога е копър в сезона?
Копърът расте лесно в оранжерии и оранжерии, така че не е необичайно да го намерите в добре снабдени с хранителни магазини през цялата година. Това каза, че естественият му сезон е пролетта и началото на лятото. След като времето стане горещо, копър, като много други зелени билки и листа салати, цветя или "болтове". Това "болтове" променя аромата на листата на копъра, което ги прави по-малко ароматни и по-горчиви.
Какво да търсите при закупуване на копър
Потърсете купчини копър с пресни стъбла и невинни листа. Копчетата от копър са ефирни и деликатни, като такива, те ще повярват и ще бъдат лесно наранени. Така че, не просто вземете китка копър и ходи. Вземете се и се уверете, че листата надолу не са наранени.
Как да съхраняваме копър
Веднъж у дома, съхранявайте стъблата на копър, свободно увити в пластмаса в хладилника и да използвате в рамките на един ден или два копър, има тенденция да повярва и да стане гъст доста бързо, след като бъде изваден.
Ако искате да опитате да я съхранявате малко по-дълго и сте готови да отидете на малко неприятности, съхранявайте китка копър в буркан или чаша вода (като цветя), след това покрийте горната част с пластмаса и поставете всичко в хладилника.
Неелегантен? Сигурен. Но това работи!
Копърът не поддържа много от своя вкус, ако го изсушите, но той замръзва добре. Един добър начин да го замразите е да поставите листата в миксер или кухненски процесор. Пулсирайте фино нарязаните листа и след това добавете достатъчно вода, за да превърнете нарязаните листа в паста. Сложете пастата в табла за лед, замразете, прехвърлете произведените кубчета в залепваща се пластмасова торба и ги съхранявайте във фризера.
После добавете копър за лед, колкото искате, на супа от копър или супи.
Как да използвате прясна копър
Тъй като има такъв уникален вкус, малко копър може да измине дълъг път, поради което копърът е толкова добър, колкото да се използва като гарнитура. Перфектната текстура на копър листа изглежда красива и малка струйка копър може да добави забележим аромат, когато се използва като гарнитура. Опитайте с Gravlax , Borscht от цвекло или с охладена супа от цвекло. Добре е и за всяка студена супа, включваща краставици или кисело мляко, или в тацзики , традиционната гръцка салата за краставици.
Копърът също е добър в салатите и е ключовата съставка, заедно с мътеницата, при даването на домашно ранчо , което да придаде своя уникален вкус.
Докато една деликатна ръка е един от начините да отида с копър, за онези, които я обичат, хвърляйки в една или няколко пресни копъра, не винаги е лоша идея. Използвайте го в достатъчно дози, за да добавите тревната си свежест към всяка разбита зелена салата, знаейки, че е особено добра с маслото маруля или маха (агнешко маруля).
За тези, които наистина обичат копъра, по-съществените копър-ориентирани рецепти включват Спанак Копър Пилаф и Дил мента Лемън песто , пролетно вземане на песто, което е вкусно на прясна риба или на скара зеленчуци.