Печена патица е едно от любимите ми основни курсове за празници на благодарността и коледните празници. Това е идеално за двама, защото остатъците могат да се използват в различни други рецепти. Едната патица може да се храни до четири, т.е. ако желаете да я споделите. В идеалния случай започнете ден напред (поръчайте пица за вечеря в сряда вечер, докато патицата се готви предварително), но на Деня на благодарността ще отнеме още 30 минути за готвене. Дък е далеч по-добър от Турция и по мое мнение само се конкурира с гъска в аромат. Просто чудесно! Страните от това меню са полутрадиционни, с малко обръщане, за да станат интригуващ празник.
Това меню се основава на традиционното ястие от пуйки за благодарността, но не само за патица, но и за ново поколение на класическите празници. Разбирам, че за мнозина класиките, които се придържат с упоритост, определят Деня на благодарността. Ако това е така за вас, тук има една турска вечеря за двама с пълнеж и сос. И ако сте традиционалист и печене патица е сплашване това меню Деня на благодарността е по-проста.
Тъй като патицата е толкова мазна, трябва да положите специални усилия, за да премахнете част от мазнините. Това е достатъчно лесно, ако сте на гърдите или просто готвите краката. Много по-трудно е обаче да се пече цяла патица. Най-добрият начин да знам да го направя е да задуша цялата патица, след като проби дупки в кожата, за да позволи на мазнините да избягат, докато се топи. Ще имате нужда от голям запас и това е процес от две части, но двете части водят до най-сладкото от липидите (патешка мазнина) и чудесен бульон, който можете да използвате за готвене на боб или приготвяне на супа. Сервирайте гърдите за специалното хранене, добавете рецептата за картофи по-долу и за остатъците проверете другите начини за използване на краката творчески.
02 от 04
Червена боровинка Coulis: Сладко торта Обичайте глупостта от боровинки и печена патица - идеалният мач !. Кредит: Уилям Шоу Кулис е сос, направен от плодове, които се свалят в гъст сироп и след това се опъват. Аз дойдох с тази рецепта една Коледа, когато исках боровинки в храната, но не исках да правя каквито и да е обикновени неща, като богатството на червени боровинки или това, което обикновено се нарича сос от червени боровинки. Това е сладко и торти и е прекрасно за печени домашни птици (патица, пиле, пуйка, гъска), както и свинско месо.
03 от 04
Италиански зелен фасул: Вкус на Средиземно море Сочените италиански зелени бобчета, известни като "широк боб", предлагат необичаен обрат на традиционните зелен фасул. Кредит: Пол Виант Един от продавачите на пазара на моите земеделски производители реши да отгледа някои ястия от цял Италия през тази година и когато ги забелязах, аз пъхнах пълна чанта. Момче бяха добри, така че през следващата седмица си купих още. Първата партида, която аз просто кипнах с някаква къдрава шунка, но аз поех италиански подход с втората партида и след като ги счупих, ги поднесех с чесън, панцета и аншоа. Не позволявайте на аншоа да ви плаши, те се разтопяват в тигана и вие получавате само намек за рибеност - но много по-богат вкус, защото те са там.
Сладкият картофен пай е стар южен фаворит. Изглежда, и обикновено се ароматизира като тиква и съм го имал много пъти в живота си - добре, няколко пъти така или иначе. Но никога не бях успяла да го направя, докато не ми изпратиха копие на книгата " Южната книга за готвене за преглед. Рецептата им ме заинтригува, защото включваше мътеница, така че го направих. Това е много добро. Рецептата по-долу е адаптирана от тяхната версия.