Един от най-добрите начини да се затопли през зимата в Испания е чрез направата на тръба гореща испанска яхния . В Испания има толкова много различни рецепти, колкото и домакинствата. Всеки има своя собствена версия на класиката, собствените си нови изобретения и лични съвети и трикове.
Този вкусен нахут и скариди ( potaje de garbanzos con langostinos ) е типичен за Кадиз в Андалусия (южна Испания). Често се сервира като основно ястие с хрупкав хляб или като тапа в малки глинени купи.
Какво ви е нужно
- 28 унции консервирани или пържени нахут (garbanzos), изцедени и изплакнати
- 1 паунд
- сурови скариди от джъмбо , обелени (запишете обвивките и главите, за да обогатите аромата на чинията)
- 2 домати, нарязани на кубчета
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1/2 сладък червен пипер, нарязан на кубчета
- 1 дълга зелена чушка (например
- Пипер Анахайм ), нарязан на кубчета
- 2 до 4 сушени лют червен пипер (в зависимост от това колко пикантен ви харесва)
- Голяма шепа пресен магданоз, нарязан на кубчета
- 1 чаена лъжичка от
- сладки испански червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 дафинови листа
- 5 супени лъжици зехтин от необработено маслиново масло
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 7 чаши вода
Как да го направим
- Изцедете и изплакнете нахут и добавете ги в тежък съд.
- Добавете нарязаните на кубчета чушки, сладката червена чушка, кимион и дафинови листа.
- Добавете около супена лъжица необработено маслиново масло от необработено маслиново масло към голяма тиган или голям саксия и поставете върху средно висока температура. Добавете черупките и главите на скаридите и ги задушете за около пет минути.
- Добавете бялото вино и оставете да се къкри до почти напълно намалено (около пет минути). Покрива се с водата и се къкри, открит, в продължение на 20 минути.
- Поставете фин мрежест цедър над гърнето с нахут и чушки и изсипете бульона на скариди в този съд.
- Завъртете топлината в средата и позволете на грабанзос да започне да къкри.
- Междувременно сложете около 4 супени лъжици зехтин в тиган и загрейте. Добавете изсушените лют червен пипер и петте скални скариди.
- Тиган изпържете скаридите от двете страни, докато златисто кафяво. След това ги извадете и ги поставете в миксер или кухненски робот .
- Добавете нарязания на кубчета лук и настъргания чесън към същата тиган и за около пет минути се оставя да се затопли при средно загряване. Добавете нарязаните на кубчета домати и повишете топлината до средно високи. Гответе, докато домите са напълно разбити. След това добавете цялата смес към миксера или кухненския процесор.
- Добавете 1/2 чаша габърбазо и чушки в блендера или кухненския плот и 1/2 чаша бульон. Смесва се сместа добре, докато се пречисти напълно. Добавете го към останалата част от garbanzos и бульон.
- Нарежете останалата част от скалния дъмбо в груби парчета и добавете нарязания скариди и нарязания нарязан на парчета магданоз. Гответе го за около пет минути при къпане, докато скаридите просто се приготвят.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 877 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 227 mg |
| натрий | 2,667 mg |
| Въглехидрати | 103 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 57 g |