Супата от картофи и прайк е известна по целия свят, вероятно защото е класическа комбинация от две много обичани зеленчуци. Във Франция тази супа се нарича Vichyssoise и се знае повече, че се сервира студено. Можете, разбира се, да направите това, ако е в средата на горещо лято, но на студения зимен ден, което може да е по-хубаво от супата, която се сервира горещо и напоена с френски сандвич от хляб или парче от бисквита Brioche.
Тази рецепта за картофено прасе е в моето семейство от поколения. Когато бях дете, то беше известно като лек за това, което те нарани. Все още е. Топла, кремообразна и утешителна, с точното докосване на подправките, тази обикновена супа от картофено празче повишава домашното готвене в безпроблемно изкуство.
Какво ви е нужно
- 2 средни праза
- 3 супени лъжици масло
- 1 1/2 килограма картофи, кубчета
- 1 малък букет гара
- 5 1/2 чаши пилешко месо
- Сол на вкус
- Пипер, на вкус
- 1/3 чаша тежък крем
Как да го направим
- Нарежете зелените върхове и коренния край на празата и ги изхвърлете. Намалете половината праз, надлъжно, и изстискайте листата в студена вода, за да премахнете мръсотията и пясъка, като смените водата няколко пъти. Изцедете празата, изсушете с хартиена кърпа и изрежете тънко белите части.
- Разтопете маслото в огромен тиган, поставен на средна температура. Добавете празата към маслото и ги задушете, докато не станат крехки, но не опечени, това ще отнеме около 4 минути.
- Добавете картофите, пилешкото месо, букетчетата, солта и черен пипер по ваш вкус, на тигана и пригответе сместа до кънки.
- Кук супата за 25 до 30 минути, или докато всички зеленчуци са много нежни. Извадете тавата от топлината.
- Премахване на няколко готвени праз и поставени на една страна за украса.
- Използвайки миксер или кухненски процесор, пюрирайте сместа, докато стане гладка и копринена. Внимателно прехвърлете горещата смес от картофено празче обратно в тенджерата и разбъркайте в тежкия крем. Леко загрявайте супата - избягвайте да я сварите, докато се опасявате от сушенето на супа - и веднага сервирайте с резервиран праз за гарнитура и хрупкав хляб или сандвич, за да направите обяд за пълнене.
- Супата е вкусна, когато е прясно приготвена, можете също да замразите, така че направете голяма партида, за да имате някои да ядете сега и някои да замразите. Ако се замразява, замразявайте, преди да добавите сметаната.
- Когато сте готови да ядете, размразете супата и леко презагрявайте, след което добавете крема, както е описано по-горе.