Бриоче се смята за един от най-известните френски хлябове. Той е лек и сладък, но също така невероятно богат на вкус, което го прави един от най-разнообразните хлябове и вкусно с двете пикантни храни и сладки.
Тестото от Бриос е изключително работещо и не е трудно да се направи, макар че може да искате да спасите тази рецепта за събота сутрин или дълъг следобед, когато имате повече време, за да се ангажирате с успокояващия ритъм на месене, хлад, форма, покачване и накрая , печете, за да направите хляба. Последната стъпка на хранене е упражнение за самоконтрол, тъй като рецептата за бриок мирише невероятно, докато пече и няма да искате да чакате.
След като хлябът се охлади до достатъчно топло, парче и сервирайте с масло. Поставете специална кошница с консерви на масата, ако желаете, но това наистина не е необходимо; това бриоче е отлично самостоятелно лечение. Brioche също е вкусно с Foie Gras.
Какво ви е нужно
- 2 3/4 чаши универсални
- брашно
- 1/4 чаша обезмаслено сухо мляко
- 3 супени лъжици гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица незабавна мая
- 3 яйца, плюс 1 яйчен жълтък, бити заедно (запазено яйчен белтък)
- 1/4 чаша хладка вода
- 10 супени лъжици масло
Как да го направим
С помощта на барабан, снабден с кука за тесто, смесете всички съставки заедно на ниска скорост в продължение на 10 минути, докато тестото е гладко и еластично. Този процес може да отнеме до 15 минути. Алтернативно, можете да използвате машина за хляб за месене част от тази рецепта. Оставете машината да завърши напълно цикъла на тестото, преди да преминете към следващата стъпка.
Съберете тестото в топка, поставете го в голяма, намазана купа или контейнер за тесто, като веднъж завъртите, за да покриете тестото.
Покрийте купата и след това оставете тестото да се издигне за 45 минути при стайна температура. това ще стартира процеса на ферментация, за да даде на бриоха подписа си аромат. Охладете тестото поне за 8 часа или за една нощ. Не позволявайте тестото да се издига повече от 12 часа.
Поставете възстановеното тесто в намазана тава с бриа, леко го покрийте с леко намазана пластмасова обвивка и след това го оставете да се издигне от 90 минути до 2 часа, докато не се удвои. Черете тестото с резервирано яйчен белтък.
Загрейте фурната до 400F. Печете бриошката за 10 минути. Без да отваряте фурната, намалете топлината до 350 F и продължете да печете хляба още 30 минути. Хлябът се извършва, когато цифровият термометър прочита 190F. Ако хлябът започне да се кафява прекалено бързо, преди да го направите, го покрийте с фолио, за да избегнете изгарянето на бриака. Алтернативно, печете хляба в 12 муфелни кутии в продължение на 20 до 25 минути, докато се тестват.
Оставете огромния бриох да се охлади в тенджерата в продължение на 10 минути или отделните ролки в продължение на 5 минути, след което прехвърлете хляба в тел за охлаждане. За най-добър аромат и текстура, сервирайте го леко топло или на стайна температура в първия ден. Използвайте всеки ден бриох в нашата бурна рецепта за хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 335 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 117 mg |
| натрий | 1,154 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 15 g |