Всяка класическа френска закуска трябва да включва кроасан. Сервирайте ги с конфитюр, може би дори малко сирене. Но за един истински сладък начин да започнете деня, направете я като бадемов кроасан.
Тази рецепта за бадеми кроасан е класическата версия на сладкарски сладкиши със сладък бадемов пълнеж или фрегипан, които се въртят в тестото и са покрити с препечени бадеми, изпечени точно на върха.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици
- моментално сушена мая
- 1/2 чаша вода (хладка)
- 3 1/2 чаши
- хляб брашно (силно)
- 1/2 чаша мляко
- 1/3 чаша захар (гранулирана)
- 3 супени лъжици масло (разтопено и охладено)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1 чаша масло (омекотено)
- 1/2 чаша
- франгипан (или сладък бадемов пълнеж)
- 1 яйце
- 2 супени лъжици мляко
- 1/3 чаша бадеми (нарязани на парчета)
- 2 супени лъжици
- пудра захар
Как да го направим
- Разтворете маята в топла вода за 5 минути. Добавете брашното, млякото, захарта, разтопеното масло и солта към разтворената мая и вода и разбъркайте тестото със средна скорост за около 2 минути. Ако тестото е твърде лепкава, добавете 1 супена лъжица допълнително брашно едновременно, докато тестото е достатъчно твърдо, за да държи форма.
- Оформете тестото в топка и го покрийте свободно с пластмасова обвивка. Оставете да почива при стайна температура в продължение на 30 минути.
- Завъртете тестото в 10-инчов 15-инчов правоъгълник, след което го покрийте свободно и го оставете да се издигне за 40 минути.
- Черете правоъгълника с омекотеното масло и след това сгънете тестото в трети, като писмо. Повдигнете дългия, тънък правоъгълник обратно в оригиналните 10-инча от 15 форми.
- Сгънете тестото на трети, отново, и след това покрийте тестото с пластмасова обвивка и го оставете да остане в хладилника за 1 час. Повторете този процес още веднъж.
- Използвайки остър нож, нарязвайте тестото диагонално, за да направите 20 триъгълника.
- Издърпайте върха на всеки триъгълник, опънете една малка супена лъжица франгипан през всеки триъгълник и след това хвърлете кроасаните нагоре от основата, завийте леко краищата, за да направите форма на полумесец.
- Подредете всеки завършен кроасан на леко намазана тава за печене с поне 1 ½ инч между всяка сладка. Покрийте ги свободно с пластмасова обвивка и ги оставете да се покачат от 45 минути до 1 час, докато те почти се удвоят по размер.
- Загрейте фурната до 375 F.
- Разбийте яйцето и 2 супени лъжици мляко заедно, за да направите измиване на яйца.
- Почистете яйцата около повърхността на всяка сладка и после ги поръсете с нарязаните бадеми.
- Печете кроасаните в продължение на 14 до 16 минути, докато се надуят и златисто кафяво и бадемите се препекат.
- Поръсете захарта на прах над върховете на топлите кроасани.
бележки
Подобно на всички кроасани, те се консумират най-добре. Те не се държат добре и бадемовата версия не е изключение. Може да управлявате втори ден, ако внимателно ги затоплите в гореща фурна за около 5 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 182 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 41 mg |
| натрий | 275 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |