Frangipane е кадифен кадифен крем, подобрен само с намек за ванилия, който дава на всеки десерт вкусна добавена богатство и текстура. Кремът може да се използва по много различни начини, включително пълнене за сладкиши, сладкиши и сладкиши. Популярни рецепти са тортата от бакекуел (черупка от сладкиши, пълна със слоеве от френгипан, конфитюр и ванирани бадеми), разтегателен сладкиш (пълна пушена сладка с кралски заледяване), Pithivier (сладкарски сладкиш) и йезуит тестени изделия).
Рецептата е с италиански произход (нарича се франгипани на италиански език), а името идва от фразата " фъндър ил пане" , което означава "разбива хляба". Има повече от една история за това как се е появила тази рецепта, но една обща нишка е, че тя е била получена от член на семейство Франгипане, благородно римско семейство през 11 век, което, според легендата, е разпространявало хляба на бедните (оттук името им).
Една приказка е, че женският член на семейството, Джакода да Сестесоли, е в служба на Свети Франциси от Асизи и на смъртното му легло му донесъл бадемовото лечение, което е направила преди и сега го е поискал - така нареченият франгипан. Друга история се случва през XVI в. Маркиз Музио Франгипани, италиански благородник, живеещ в Париж, изобретил горчивата бадемова ароматизирана ръкавица, търсена аксесоар, за която се казва, че се носи от Луи XIII. За да се възползват от популярността на ръкавиците, пекарните добавиха бадемови аромати на крема си за тестени изделия и го нарекоха франгипан.
Рецептата е проста и може да бъде направена с няколко различни метода - в кухненски робот, стоящ миксер или ръчно - но основно изисква добавяне на всички съставки наведнъж. Тази версия предлага инструкции за използване на миксера, но можете да опитате другите техники, ако искате.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици масло (омекотени)
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша бадемово брашно
- 1 яйце
- 3/4 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
Как да го направим
- Поставете всички съставки в стоящ миксер и сместа, докато се смеси добре.
- Тази фригипанска рецепта прави достатъчно бадемов крем за 1 голяма тарта или няколко малки тартата.
Алтернативни методи
Ако решите да използвате стоящия миксер, можете да добавите съставките на етапи, като започнете с маслото и захарта, като разбъркате докато стане кремообразно. След това добавете бадемовото ястие и смесете. Завършете с яйцето и ванилата и внимателно избийте, докато всичко се смеси.
Ако започвате с цели или нарязани бадеми, тогава ще искате да използвате кухненския процесор. Започнете с обработката на бадемите, докато се образуват фини ястия, след това добавете останалите съставки и ги обработвайте, докато не се смесят добре.
При ръчно смесване можете да използвате омекотено масло или да разтопите маслото първо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1006 |
| Общо мазнини | 77 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 35 g |
| Холестерол | 300 mg |
| натрий | 91 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 22 g |