Creme Brûlée е любима на френската кухня, тъй като деликатният крем и изгарянето на захар (ако се прави правилно трябва да е като чист лист стъкло) сега се славят със световна известност. Тук кремът отговаря на най-вкусните аромати, класическия френски лавандула.
Чисто ароматизирано авандър и намек за ванилия дават на този лавандулов крем brulee рецептата си подпис аромат. Парфюмът на цветята е това, което наистина дава на този специален десерт усещането за Прованс. Опитайте с куп лавандула от вашата градина или от местния пазар на фермери. Уверете се, че купувате само лавандула, предназначена за кулинарни нужди.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша наполовина и половина (лек крем)
- 1 супена лъжица сух кулинарен лавандула
- 8 яйчни жълтъка
- 1/3 чаша плюс 1/4 чаша гранулирана захар, разделена
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Как да го направим
- Загрейте фурната до 300 F. Подредете 6 чаши за палачинки в голям тиган със страни с дълбочина най-малко 1 ½ инча.
- В средна тенджера, поставена на средна температура, донесете тежкия крем, наполовина и половина, и изсушете лавандула само до кипене, след което го извадете от горещината. Оставя се да се охлади до стайна температура на плота за 45 минути. Изсипете кремът, напоен с лавандула, през сито с фини отвори в чиста купа и го оставете настрана за момент. Изплакнете ситото за по-нататъшна употреба и изхвърлете използвания лавандула.
- Разбийте яйчените жълтъци в голяма купа, докато станат пенливи и ярко жълти. Бавно изсипете 1/3 чаша захар, лавандуловият крем и ванилов екстракт в битите яйца. Разбийте сместа за 90 секунди.
- Изсипете яйцата и сметаната през сито със средно сито в голяма чаша за измерване на течност (4 чаши). Разделете сместа между 6 чаши за крем и напълнете големия тиган с гореща вода наполовина по страните на раменете.
- Печете крема в топлата вана в продължение на 55 минути до 1 час, докато се постави крема, но все пак се движи малко в средата, когато се разклати. Охлажда се крема във водна баня в продължение на 20 минути, след което се охлажда, докато се охлади. Охлажда се крема във водна баня в продължение на 20 минути, след което се охлажда, докато се охлади.
- Поръсете останалата 1/4 чаша гранулирана захар над върховете на кремовете и карамелизирайте захарта с малка, ръчна фаянс. Сервирайте незабавно.
Този провансалски лавандула, напоен с рецепта за крем брюле, прави 6 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 425 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 367 mg |
| натрий | 136 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 12 g |