Свинското влакно е първо варено, след това се разбърква в първото ястие на Сечуан. Чувствайте се свободни да добавите малко нарязана на вряла вода със зехтин към зеленчуците по време на пържене.
Какво ви е нужно
- 3/4 килограмово свинско месо
- 1 голяма тенджера за варено свинско месо
- 1 супена лъжица китайско оризово вино или суха шери
- 2 филийки джинджифил
- 1 праз
- 1 малка червена пипер
- 2 супени лъжици масло за пържене
- 1 супена лъжица китайска паста или китайска паста с чесън
- 2 супени лъжици сладка боб-паста (на азиатските пазари)
- 1 супена лъжица тъмно соев сос
Как да го направим
- В голяма тенджера добавете достатъчно вода, за да покриете свинското месо и да доведете до кипене. Добавете оризовото вино, шери и джинджифил. Сварете свинското месо във вряща вода за 20 минути. Премахване. Оставете свинското месо да се охлади и пресечете зърното на много тънки филийки с дължина около 2 инча.
- Докато свинското месо кипи, пригответе зеленчуците. Нарежете праха в парчета. Нарежете червената пипер на половина, отстранете семената и нарязани на парчета.
- Загрейте един вакуумен или тежък тиган на средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете нарязания праз. Кук за 1 минута, след това добавете червената звънец.
- Сложете зеленчуците настрани и добавете химически паста в средата. Загрейте за кратко, след което добавете сладката боб, соев сос и филетата от свинско месо. Смесете всички съставки заедно. Сезон с допълнително сол или гранулирана захар, ако желаете. Гответе още 1 до 2 минути, за да накарате всичко да се нагрее. Сервирайте горещо.