Този класически сладък картофен пай се пече в богата кошница от крема сирене.
Сладкото сладкарско сирене се смесва лесно и прави хубава кора за този чудесен сладки картофен пай. Бихте могли да използвате изцяло маслена коричка или закупена кора за този пай. Вижте експертните съвети за това как да изпечете частично печената кора преди пълнене.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 6 супени лъжици масло (3 унции, стайна температура)
- 3 унции кремообразно сирене (стайна температура)
- 3 супени лъжици тежък крем
- 2 чаени лъжици гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаша брашно за всички цели (5 1/2 унции, плюс повече за валцуване)
- За попълване:
- 2 чаши сладки картофи (варени и пюре, или консервирани сладки картофено пюре)
- 1 чаша светло кафява захар (опаковани)
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 3 големи яйца
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 3/4 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаша изпарено мляко (или лек крем)
Как да го направим
- Комбинирайте 6 супени лъжици масло, сметано сирене и 3 супени лъжици тежък крем в смесителна купа. Бийте до гладка и кремообразна. Добавете гранулирана захар, 1/4 чаена лъжичка сол и 1 1/4 чаши брашно за всички цели. Разбийте с ниска скорост, докато се комбинирате.
- Обърнете тестото върху плодова повърхност и мехнете няколко пъти, за да получите гладко, сплотено тесто. Форма на диск, обвивка в пластмасова обвивка и охлаждане за 30 минути.
- Междувременно, в голяма смесителна купа, победете сладкия картоф с кафява захар, 2 супени лъжици разтопено масло, яйца, ванилия и подправки. Постепенно се разбърква в мляко, докато сместа е добре смесена. Заделени.
- Загрейте фурната до 350 F. Поставете тава в фурната, за да нагреете. Това ще помогне на дъното на пай да се готви по-бързо и да го предпази от зацапване (виж съветите по-долу).
- Вземете охладеното тесто от хладилника и разтопете. Използвайки флорален вал за отлепване на повърхността на флората, извадете тестото на около 1 до 1 1/2 инча по-голям от диаметъра на паяжината. Сгънете тестото върху подвижния щифт, за да го прехвърлите в тиганчето. Натиснете го в тигана и нагоре по стените. Оставете излишното тесто, оставяйки достатъчно за ръба. Превърнете излишъка надолу, като създадете повдигнат ръб, след това го пресовайте по желание.
- Изсипете сладкия картофен пълнеж в пайската кора. Внимателно прехвърлете пай в горещия лист за печене в предварително загрятата фурна. Печете за 50 до 60 минути. Ако навитият ръб стане твърде кафяв, направете фолио, за да защитите ръба.
- Нека пайят да се охлади напълно, преди да бъде нарязан. Покрийте остатъците и съхранявайте в хладилника до 3 дни.
Експертни съвети
- Друг начин да се избегне влажно дъно е да се пекат частично пайската кора преди да се напълни. Това е особено полезно за напълване тип "крем". След като поставите тестото в чинията, почукайте 4 до 6 места в дъното. Нарежете кората с лист хартия от фолио или пергамент, а след това я напълнете наполовина пълна с тегло на пай от сушени бобчета. Печете пай черупката на 425 F за около 15 минути, или докато тя просто започва да кафяво. Извадете коритото на пай в решетка и намалете температурата на фурната до 350 F и оставете охладената обвивка да изстине преди пълнене. Попълнете и продължете с рецептата.
Може да харесате също и
Класически пикантен пекански пай
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 538 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 194 mg |
| натрий | 390 mg |
| Въглехидрати | 53 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 8 g |