Най-разпознаваемата пилешка супа в Гърция е Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) или яйце-лимонена супа. С Avgolemono, традиционният бульон е сгъстен с яйца и ароматизиран с лимон, за да направи гъста, кремообразна супа, подходяща за по-студено време. Тази рецепта за гръцки пилешки супи е по-опростена, не е толкова тежка, но все пак прави сърдечна суха супа с богат ароматен бульон.
Какво ви е нужно
- 1 пълно пиле, 3 1/2 до 4 паунда.
- 2-3 стръка целина с листа, нарязани на половина
- 1 лук, обелени
- Сол и пипер на вкус
- 2 супени лъжици.
- зехтин
- 2 лука, нарязани на кубчета
- 2 моркови, нарязани на кубчета
- 2 целини стъбла, нарязани на кубчета
- 1 голям картоф, нарязан на кубчета
- 1 дафинов лист
- 1 15 oz. може да кубчета домати, с течност
- 1/2 чаша орто паста
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Почиствайте пилето и отстранявайте кожата и излишните мазнини.
- Добавете 8 чаши вода към голяма сушилня и добавете пиле, целина, лук, сол и черен пипер.
- Пригответе течност до кипене и оставете да запечата частично за около 45 минути.
- Извадете пилето и го оставете да се охлади.
- Изхвърлете лука и целина.
- Внимателно прецедете бульона чрез фино сито и резервирайте. Ако решите да обезмасните запаса, можете да го охладите през нощта и просто да отстраните мазнината от върха преди да го използвате.
- Загрейте зехтина в супата и добавете лук, моркови, целина и картофи.
- Подсушете зеленчуците в продължение на 5-10 минути или докато не търг.
- Върнете бульона в гърнето, добавете дафинов лист и нарязани на кубчета домати и 1/2 чаша орто паста.
- Сипете частично покрити за най-малко 45 минути, докато зеленчуците се приготвят.
- Разбъркайте пота от време на време, така че тестените изделия да не се придържат към дъното.
- Докато супата се задушава, извадете пилешкото месо от трупа.
- Нарежете пилето и се върнете в гърнето, за да го нагреете. Може да се наложи да добавите малко вода или консервирана пилешка бульон, за да добавите течността в гърнето.
- Добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 672 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 313 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 63 g |