Декодиране на по-стари рецепти, съдържащи само името на кутийката
Очаквахте с нетърпение да приготвите рецептата за сос на баба - това е наследство, предавано от поколение на поколение, което баба ви приготвя и че сте ангажирани да направите част от любимите си ястия от семейството си. Но някои от измерванията съвсем не правят смисъл - като това, което е "номер 10 може"?
Когато става дума за съвременните списъци с рецептурни съставки, ние сме запознати с измерванията на изброените съставки, както и с размера на кутията, когато е приложимо - например: 1 кутия доматено пюре (15-унция).
Но по-старите рецепти могат просто да посочат размер на кутията - което не е измерване на теглото или обема, а само име или номер - и нищо друго. Това е особено трудно, ако правите традиционната рецепта на баба за пръв път и не сте сигурни колко от съставката трябва да бъде включена. Или, ако намалявате рецептата, предназначена да нахраните тълпата, нямате представа как да отрежете "клякам № 3" може да е наполовина.
За щастие има начин да се превърнат тези старомодни размери на кутийки в нещо по-познато.
Може диаграма за преобразуване на размера
В случай, че се натъкнете на рецепта, която няма изписани измервания, обмислете някои общоприети реализации, както за това колко да използвате и колко да купите тази консервирана съставка.
| Може името на размера | тегло | Сила на звука |
|---|---|---|
| пикник | 10 1/2 до 12 унции | 1 1/4 чаши |
| 12 грама вакуум | 12 унции | 1 1/2 чаши |
| № 1 | 11 унции | 1 1/3 чаша |
| Висок | 16 унции | 2 чаши |
| Квадрат 1 | 16 унции | 2 чаши |
| № 2 | 1 паунд 4 унции или 1 пинта 2 течности | 2 1/2 чаши |
| 2 1/2 | 1 килограм 13 унции | 3 1/2 чаши |
| № 2-1 / 2 квадрат | 31 унции | малко 4 чаши |
| № 3 | 51 грама | 5 3/4 чаши |
| № 3 клякам | 23 унции | 2 3/4 чаши |
| № 5 | 56 унции | 7 1/3 чаши |
| № 10 | 6 паунда 6 унции до 7 паунда 5 унции | 12 чаши |
| 300 | 14 до 16 унции | 1 3/4 чаши |
| 303 | 16 до 17 унции | 2 чаши |
Графика за преобразуване на размерите на отворите
Контейнерите, използвани за запазване на собствените ви плодове и зеленчуци, се считат за "консервирани". Ако гледате една стара рецепта за консервиране, може да посочите размера на буркана. Това са малко по-малко объркващи от размерите на кутиите, тъй като бурканчетата са с размери, които вече се отнасят за обема и теглото. Макар че сега може да има някои луксозни буркани на разположение, по-стари рецепти се разчита на добри стари буркани Mason.
| Размер на съда | тегло | Сила на звука |
| Jelly Jar | 4 унции | 1/2 чаша |
| Jelly Jar | 8 унции | 1 чаша |
| Jelly Jar | 12 унции | 1 1/2 чаши |
| Половин пинта | 8 унции | 1 чаша |
| пинта | 16 унции | 2 чаши |
| Пинта и половина | 24 унции | 3 чаши |
| Пинта и-три-четвърти | 28 унции | 3 1/2 чаши |
| кварта | 32 унции | 4 чаши |
| Половината Галон | 64 унции | 8 чаши |
| галон | 128 унции | 16 чаши |
| Склад за съхранение | 14 унции | 1 3/4 чаши |
| Склад за съхранение | 38 унции | 4 3/4 чаши |
Различни преобразувания на размери
Вероятно всички сме се натъкнали на рецепта с странни или неясни измервания на съставките - или може би никакви измервания. Използвайте някои основни реализации, за да попълните празните места.
| Измерване на съставките | тегло | Сила на звука |
|---|---|---|
| Буркан за бебешка храна | 3 1/2 до 8 унции | зависи от размера |
| Кондензирано мляко | 15 унции | 1 1/3 чаши |
| Кондензирано мляко | 6 унции | 2/3 чаша |
| Кондензирано мляко | 14 1/2 унции | 1 2/3 чаши |
| Концентрат от замразен сок | 6 унции | 3/4 чаша |
История на размерите на кутията
За да разберете колко чаши в една кутия са необходими, е полезно да имате малко история на консервната промишленост. Според наръчника " Консервиране и използване на консервирани храни " от Националната асоциация на асоциациите (наричана понастоящем "Асоциация на хранителните продукти"), докато има (или са били) някои размери на кутията, считани за стандартни, тези измервания не се основават на нито една единица обем или други изисквания и може да доведе до объркване за домашните готвачи.
Асоциацията "Канъри" обясни, че при определянето на мистериозните номера на кутиите американската индустрия може да опише размерите на цилиндричните кутии с два номера: диаметър и височина. Авторите на справочника оплакват липсата на прогнози от консервната промишленост:
Обикновеният номер 2 може да е твърде голям за грах, царевица и боб в количество, което средното семейство да използва едновременно, а неизползваната част не е толкова привлекателна при повторно загряване. Също така, американската кутия за домати е аномалия, макар че възражението не е толкова силно, колкото за номер 2. Карето № 2½ беше представено като компромис за номер 3, особено за плодове, но наскоро по-добър размер се използва с диаметър на № 2½, но само половината от височината. След като веднъж са били построени машини, за да се правят и затварят кутии с определен размер, е трудно да се правят промени, без значение колко е желателно да са.