Колко кестени имате нужда от вашата рецепта по вид?
Кестените са уникален плод от видовете широколистни дървета, които могат да бъдат намерени на почти всеки континент по цялото земно кълбо. Кестените могат да се консумират по различни начини и да имат уникален хранителен грим, който им позволява по-гъвкавост от повечето ядки. Кестените са с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на калории и богати на сложни въглехидрати и витамин С.
Кестените растат на дървета, заобиколени от шипове, които започват да се отварят с узряването на плода.
Вътре в гърдите му има тъмнокафява, блестяща ядка с нишестено злато. Центът за скорбяла или ендоспермът е ядливата част.
Аромат на кестен и текстура
Кестените имат мек и леко сладък вкус, което ги прави идеални както за сладки, така и за пикантни ястия. Структурата на кестен е подобна на тази на картофи, леко хрупкава, когато е сурова и по-мека, когато се вари, натроше или пече.
Кестени срещу други ядки
Кестените са уникални в сравнение с другите ядки поради ниското съдържание на мазнини и високо съдържание на влага. За разлика от повечето ядки, кестените се състоят предимно от въглехидрати, което ги прави по-хранителни като сорт зърно. Кестените също се отделят от другите ядки, тъй като те не трябва да се консумират освежаващо, а времето за приготвяне може да бъде трудно и отнемащо време. По тази причина и фактът, че те са в сезон сравнително кратко, знаейки, че измерванията за различните видове кестени са на разположение, е от съществено значение.
Кестен Мерки, еквиваленти и замествания
За да се възползвате максимално от кестените целогодишно, начина, по който да се научите да купувате всеки вид кестен, включително белени, белени и изсушени кестени. Докато можете да ги получите пресни, можете да използвате консервирани цели кестени или пюре от кестени в повечето рецепти, когато те са извън сезона.
Това са измерванията за всеки тип кестени с еквивалентни замествания.
- 1 паунд в черупката = около 35 до 40 кестени
- 1 литър черупки, белени = около 2 1/2 чаши
- 1 чаша варени сушени = 1 чаша сготвена свежа
- 1 1/2 паунда в черупки = 1 килограм без черупки
- 8.25-унция консервирано пюре = 1 чаша
- 1 литър черупки, обелени, варени = 1 чаена чаша пюре
- 3 унции сушени = 1 чаша прясно
Начини за ядене на кестени
Кестеновото брашно, изработено от изсушени кестени, се предлага в магазините за здравословни храни и може да се използва за десерти без глутен и други скоби като палачинки и пюрета. Съществуват и други начини да се ядат кестени. Използвайте ги цели в яйца и гарнитури или като пюре вместо картофено пюре. Хлябът от кестен може да придружава печено на вечеря или да се сервира като странично ястие с месо по ваш избор.