Какво представляват слънчогледа? Чудите се за тези смешни малки клубени, означени като "слънчобрани" или "ерусалимски артишок" в магазина? Слънчогледите, наричани още ерусалимски артишок, са годни за консумация клубени, които растат под земята, подобно на картофи.
Какво е слънчоглед или ерусалимска артишок?
Слънчогледът или ерусалимският артишок ( Helianthus tuberosus ) е годна за консумация клубена, която расте под земята, подобно на картоф. Те изглеждат малко като големи джинджифи.
Те вкусват леко орехово и солено като кръстоска между сърцето на артишока и най-добрия картоф, който някога сте имали.
Местни американци ги култивираха и станаха популярна култура в Европа след колонизацията на Америка. Те паднаха от популярността едва през последните няколко десетилетия.
Как да се готви
За разлика от картофите, ерусалимските артишок могат да се консумират сурово и са придобили популярност като салатна супа между защитниците на сурова храна. Настъргани или тънко нарязани на парчета, те добавят малко хрупкавост и текстура към сурова зелена салата, подобно на джакама.
Слънчогледите могат да бъдат приготвени на пара, варени, на скара, пържени или дори на микровълнова фурна, подобно на картофи.
Запалете ги във вода в продължение на 10 до 15 минути или докато се омекнат. По-големите слънчеви чаши ще се нуждаят от малко по-дълго време и, точно като картофите, можете първо да ги настържете, за да ги накарате да готвят малко по-бързо. те са склонни да получат малко каша, когато са варени, така че пара с тях е по-добър избор.
За грил на слънчогледа , изрежете ги тънки и измийте със зехтин. Или обвийте пакета от фолио, пропито с масло.
Друга възможност е да печете сладкиши във фурната . Загрейте фурната до 375 F, изсипете си грубо нарязаните слънчогледи с масло, сол и черен пипер, печете ги във фурната за 35-45 минути или до мека и златистокафява.
Можеш ли да ядеш кожите?
Макар че кожите слънчобрани / ерусалимските артишок наистина са годни за консумация, някои хора смятат, че вкусът е твърде земен. Други приличат на естествения вкус на кожите и го намират част от земния чар на слънцето. Въпреки това, кожата има някои стърчащи бита и те са най-добре подрязани преди ядене или готвене.