Хранителните съставки на скорбялата ядки все още се управляват по време на празниците
Вероятно една от първите храни, изядени от човека, кестените датират от праисторически времена. "Коледната песен" го утвърди като скъп празник в Америка от 20-ти век. И все пак в Европа, Азия и Африка, кестените често заменят картофите в ежедневните ястия. Кестените добавят празничен вкус, който се сервира директно от пещта или камината, но можете да се възползвате от тази зимна култура с множество рецепти от кестени , както сладки, така и сладки.
История на кестените
Кестенът Castanea sativa е представен за първи път в Европа през Гърция. По-голямата част от кестеновите дървета, които се намират в Америка сега идват от местен европейски или китайски запас, но местните американци се радват на американското разнообразие, Castanea dentata , много преди имигрантите да донесат своите сортове в Америка.
През 1904 г. болните азиатски кестенови дървета, засадени на Лонг Айлънд, Ню Йорк, носеха гъбичен стопанин, който почти унищожи американското кестеново население, което в даден момент бе преброено в милиардите. Само няколко гроба в Калифорния и в Тихия североизток избягаха от ужас. През 21-и век повечето пресни кестени, продавани за консумация в САЩ, идват от Китай, Корея и Италия. Кестените от най-високо качество са известни като мармони във Франция и някои части на Европа.
В християнската традиция тези нишестени ядки се дават на бедните като символ на храна на празника на Свети Мартин и традиционно се ядат и на деня на Свети Саймън в Тоскана.
На остров Корсика, където кестените са видни в ежедневната кухня, една стара традиция казва, че трябва да подготви 22 различни ястия от кестени и да ги служи на сватбен празник.
Кестенова храна
Кестените съдържат два пъти повече нишесте от картофите, но за разлика от други ядки, са сравнително ниско съдържание на мазнини.
Високото съдържание на фибри и витамин С, кестените също съдържат дневен селен в една гайка. Легендата разказва, че гръцката армия оцелява в магазините си от кестени по време на оттеглянето им от Мала Азия през 401-399 г.пр.Хр. Японците започнали да отглеждат кестени още преди да започнат да отглеждат ориз.
Кестените остават важна хранителна култура в Китай, Япония и Южна Европа, където готвачите често ги смилат в храна за хляб, като по този начин пораждат прякора "хлебарско дърво". Кестеновото брашно е без глутен, а италианските готвачи го използват особено, за да приготвят много видове сладки сладкиши. Кестените също могат да се пюрират в супи, да се сотат и да се използват, за да се приготвят макаронени изделия, да се добавят към гарнитурата, да се пекат в десерти и да се сгънат в сладолед. Можете също така да ги изпечете за ядене извън ръцете.
Кестенови дървета
Хубаво оцененият кестенов дървен материал прилича на братовчед, дъба, както в цвят, така и в текстура. В колониалното време устойчивото на гниене дърво и годните ядки допринасят за процъфтяващата американска икономика. Също известни със своите дъбилни свойства, дърветата могат да живеят в продължение на 1000 години и обикновено не започват да произвеждат плодове, докато не достигнат 40-годишна възраст.
Повече за кестените
- Предупреждение за сурови кестени
- История на кестените
- Кестен еквиваленти и заместители