Фасулът е бобови растения! Бобовите растения са растения, които произвеждат шушулки; бобът е "семената" в шушулките. Фасулът е вкусен и питателен. В действителност хранителната пирамида на FDA препоръчва американските диети да бъдат тежки на боб и бобови растения. Заедно с пълнозърнестите храни, бобът допринася за различни аминокиселини, така че комбинация от зърна и зърна осигурява пълен протеин за хранене.
Сушените бобчета могат да се накиснат за една нощ преди готвене, за да се намали един вид несмилаема сложна захар, която причинява газ.
Не забравяйте да изхвърлите накисната течност и да готвите боб в прясна вода, ако използвате този метод. Този метод може или не може да работи за вас - само опитът и грешката ще го докажат. Beano е търговски продукт, който е ензимът, който разгражда захарите. Ако ядете няколко капки "Beano" докато ядете боб, няма да имате никакви проблеми. Както при много зеленчуци, колкото повече бобове ядете, толкова повече тялото ви ще се адаптира към храните, а газът може да намалее във времето. Можете също така "бързо да накисвате" сушени бобчета; пригответе ги за кипене, гответе за 1 минута, след това ги покрийте и оставете да стоят. Cook's Illustrated установи, че методът на "бърз готвач" има тенденция да доведе до повече разделени фасул. Една чаша сушени бобове добива две сварени чашки. Също така можете да готвите сушени бобчета в кърпата за безупречен метод.
Когато бобът се готви, нишестетата в клетките им поемат вода. Топлината и водата разрушават клетъчната структура, причинявайки пектин или лепилото, което държи клетките заедно, да станат меки и да се разтварят.
Това прави бобът нежна. Киселини (като домати), сол и калций реагират с повърхността на боб, предотвратявайки навлизането на вода в боба и готвенето на нишестето. Боровите печени бобчета могат да се готвят в продължение на часове и все още да запазят формата си поради киселинния сос, който ги заобикаля. Добавете солени, кисели и млечни съставки в края на времето за приготвяне на боб в блюдата.
Или можете да използвате консервирани бобчета, изплакнете и изцедете, в съдове, които използват домати и други киселинни съставки.
Има много различни видове боб; Ето кратък преглед.
- Анасази Фасул
Тези многоцветни кафяви, черни и бели бобчета са малко по-сладки от зърната и се нуждаят от по-малко време за готвене. Те се считат за "наследство боб", един с произход с местните американци в четирите ъгъла регион на САЩ - Черен боб
Тези зърна също се наричат костенурки. Те са черни отвън, но в тях има кремообразен цвят. Сортирайте през боб преди готвене, за да премахнете малки камъчета или мръсотия. След това ги измийте добре и гответе в много вряща вода, докато не изгладят. - Чернооките грахчета
Тези грах са оформени като боб, техният бял цвят е пробит от черна точка. Hoppin 'John се прави с тези грах. Смята се, че късметът е да се яде черен зрел грах на Нова година. Бях свикнал да намирам пресен черен грах; те правят прекрасна студена салата с чушки и горчица. - Маслен боб
Наричан още фава, този боб се използва в минероновата и италианската кухня. Структурата е много гладка и бобът е с мек вкус. - Канелини Фасул
Тези кремави бели боб са много чести в италианската кухня. Тяхната структура е гладка и кадифена. Можете да използвате сушени или консервирани бобчета в рецепти.
- Garbanzo Фасул
Наричани също така нахут, тези бобчета образуват основата на Hummus, разпространение в Близкия изток. Налични сушени или консервирани, тези боб са отлични в чили и студени салати. - Фасул
Чили нямаше да бъде чили без бобови зърна! Тези бобчета могат да бъдат светло розови до тъмночервени; цветът не е показател за качество. Предпочитам да използвам консервирани бобчета, защото ми харесва текстурата. - Леща за готвене
Има много различни сортове леща. Puy е синьо-зелен бръшлян. Разделените леща се наричат dal, използвани в индийската кухня. Зелените леща се нуждаят от повече време за готвене, отколкото другите леща. Кафявите леща са най-често срещаните; те могат да станат гъсти, ако са препечени. - Лима Фасул
Многобройният лимонов боб е гладък и кадифен, с вкусен вкус. Те са по-трудни за смилане от други бобчета, които могат да са част от непопулярността им. Въпреки това, аз ги обичам!
- Флот на флота
Senate Bean Soup се произвежда от боба. Те също се наричат бостън фасул. Те са малки, бели и кръгли, с лек аромат. - Пинто Боб
са светлокафяви с по-тъмни кафяви ивици. Те се използват, за да направят Refried боб, които са варени боб, които са били пюре и варени в масло до гладка и кремообразна.
Рецепта за бобчета
- Слънчогледови бонбони и сушени домати
- Пикантни червени бобове и ориз
- Крокот Три Боб Чили
- Четири боб Чили
- Хартиена салата от черен боб
- Много супа от бобчета
- Къркпот Барбекю Пинто Фасул
- Свинско боб и боб
- Червена боб и салата от ориз
- Сладка черна магарешка салата
- Започнете с черния боб
- Започнете с печени бобчета
- Югозападен пържола и боб