Картовите чипове са направени от горчива тиква или пъпеш. Те имат характерен вкус, поради което много хора искат да опитат рецепта за чип Karela.
Горната тиква също е известна като momordica charantia, горчив пъпеш, горчив скуош или балсамов круша. Виното се отглежда в Африка, Азия и Карибите, въпреки че горчивата тиква произхожда от Индия. Тя получи името karela от Пакистан.
Той е бил използван в някои азиатски бири вместо хмел и обикновено се използва в разбърква се пържени ястия. Но в Индия горчивата тиква често се използва в къри, като саби и се сервира с кисело мляко. Тя може да бъде поставена в торан, когато е смесена с кокосов орех, в mazhukkupuratti, когато се разбърква пържено с подправки и като pachadi, което е лекарствена храна за диабетици. Горчивата тиква често се приготвя с къри рецепти или дълбоко пържени с ядки и се сервира като pachi pulusu, супа с пържен лук и подправки. Като цяло тя е доста гъвкава билка, използвана в целия регион.
Горчивата тиква се използва в аюрведската и индуската медицина. Тя се казва, че прави всичко от предотвратяване на рак и лечение на диабет за лечение на треска, както и на ХИВ и СПИН.
Какво ви е нужно
- 2 средни карели (горчива тиквичка / пъпеш)
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1 чаена лъжичка chaat masala
- 1 чаена лъжичка сол
- Масло за дълбоко пържене
Как да го направим
- Измийте карелите и ги подсушете. Прекъснете върха и опашката, след което нарязайте карелите в тънки пръстени. Вие не искате те твърде дебели или те няма да чистя, когато пържени.
- Сложете тези пръстени в пластмасов съд и поръсете 1 чаена лъжичка сол. Използвайте ръката си, за да я разбъркате добре, за да покриете напълно със сол, или разклатете контейнера, за да разпределите солта равномерно. Задръжте настрана за половин час. Солта ще накара карелата да изхвърли цялата си вода и известна горчивина.
- След половин час източете цялата излишна вода от карелата. Сега поръсете куркума върху парчетата карела, разбъркайте добре в контейнера или го разбъркайте на ръка.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тиган, при умерен пламък. Когато е горещо, добавете малко карела наведнъж и изпържете парчетата, докато не са хрупкави. Разбърквайте чиповете често с лъжица.
- След като са готвили напълно, изцедете с лъжицата и поставете чиповете върху хартиени кърпи.
- Поръсете чиповете с червен пипер на прах и шаат масала и сервирайте с ориз и любимата си риба.