Въпрос: Какви са някои добри немлечни вегански заместители на млякото?
Кой беше човекът, който първо погледна една крава и каза: "Мисля, че ще пия каквото идва от тези неща, когато ги изтръгна"? Калин, от "Калвин и Хобс" на Бил Уотърсън,
Отговор: Докато млякото може да бъде добър източник на калций и протеин за вегетарианци , много хора отиват във веган и без млечни продукти или намаляват консумацията на млечни продукти поради хранителни алергии, в стремеж да намалят приема на мазнини и холестерол или просто да вземат предимство на многото ползи за здравето на соята.
Нуждаете се от вегетариански млечен заместител за печене, готвене или пиене? Соевото мляко, бадемовото мляко и млякото от ориз могат лесно да бъдат заместени с млечни продукти в повечето рецепти.
Вижте също: Мляко ли е вегетарианецът?
Соево мляко
Добрата новина е, че соевото мляко е здравословно, евтино и лесно се намира и използва. Лошата новина е ... е, наистина няма лоша новина! От гледна точка на храненето, соевото мляко има почти толкова протеини, колкото млякото за мляко, по-малко мазнини, без холестерол и тъй като повечето соеви млека са обогатени, той е сравним източник на калций. Веганите трябва да са сигурни, че ще намерят марка, обогатена с витамин В12. Соевото мляко е отличен заместител на млечни продукти за веганско изпичане или за деца.
Всяка марка соево мляко е малко по-различна, затова опитайте двойка и вижте коя е най-подходяща за вашите вкусови пъпки. Соевото мляко е все по-популярно и много вериги за хранителни стоки, като Trader Joes, Whole Foods и Safeway правят своя собствена марка в различни аромати.
Препоръчвам да опитате да започнете марката Silk, без да се охлажда соево мляко, въпреки че вкусът на шоколада е невероятно вкусно лечение.
Ориз от мляко
Оризовото мляко не е толкова дебело, колкото соевото мляко и млечните млека, и има малко прозрачна консистенция. Тъй като е леко сладко, оризовото мляко работи добре като заместител на веганското мляко в десертните рецепти, но е по-малко подходящ за солени или солени ястия, като например вегетариански картофено пюре.
В сравнение със соевото и бадемовото мляко, оризовото мляко има по-малко протеини . Обичам да използвам оризово мляко като заместител на вегетарианско мляко в моята сутрешна зърнена закуска
Конопено мляко
Конопеното мляко е по-рядко срещано от соевото мляко, което можете да намерите почти навсякъде. Потърсете го в аскетични (не хладилни) опаковки в добре снабден с хранителни магазини магазин, понякога в близост до зърнени храни и други закуски. Не можете да намерите конопено мляко в магазина за хранителни стоки и искате да опитате ръката си да направите своя собствена? Ето една рецепта за веганско мляко от коноп , направена от конопени семена , вода и малко подсладител.
Бадемово мляко и други орехови млека
Вегетарианските заместители на млякото, направени от бадеми или други ядки, като кашу мляко, имат кремообразна консистенция, подобна на плътно соево мляко и вкусен вкус, подходящ за приготвяне на вегански плодови напитки или други кремообразни напитки и десерти, въпреки че те не вкусят много като млечни продукти мляко, и са най-добри в не-чубрица ястия. Не забравяйте да разклатите добре бадемовото мляко преди употреба. Ако не можете да намерите бадемово мляко във вашия хранителен магазин, опитайте да направите домашно бадемово мляко или кашу мляко .
Как да използвате вегетариански млечни заместители на мляко:
Млечни заместители за печене:
Заместител на соево мляко, оризово мляко или бадемово мляко за мляко в повечето рецепти. Вие дори няма да можете да разберете разликата в повечето рецепти, включително хляб, кифли , кексове, вегетариански бисквити , пудинги и други кремообразни десерти.
Млечни заместители на зърнени култури, овесени ядки и напитки:
Всеки заместител на млякото ще работи добре, така че наистина е въпрос на личен вкус. Намирам, че оризовото мляко е малко прекалено сладко за мен на зърнените храни, но може да откриете, че сладостта на оризовото мляко просто засилва вкуса на купа зърнени култури. За допълнителен вкус опитайте да използвате ванилия с ароматизирано соево мляко върху вашата зърнена закуска!
Заместители на млякото за готвене:
Редовното или неподсладено соево мляко ще работи най-добре в рецепти като сосове от паста, сметанови сосове , картофено пюре, салатни превръзки и други пикантни рецепти, които изискват мляко. Въпреки че дебел соев крем е най-подходящ за кремообразни рецепти, като например не-млечен алфредо сос , може да се направи разумен факсимил с основна веганска роуз . Можете да намерите по-дебел соев крем в добре заредени магазини за естествени храни.
Замяна на суроватка:
Ако една рецепта призовава за мътеница, добавете една супена лъжица бял оцет или лимонов сок в чаша соево мляко, за да замените мътеницата и разбъркайте добре.
Тя не е толкова силна като мътеницата, но ще има подобен вкус.
Вижте също: Повече вегански млечни заместители : Научете за заместителите на сирене, заквасена сметана , масло и други млечни храни.
Търсите по-прости, здравословни и подхранващи вегетариански рецепти?
Можете да разгледате всички вегетариански рецепти тук или всички вегански рецепти тук .