Аз не съм голям фен на цвекло , но съпругата ми е като тя е източноевропейска. Израснала е върху тях и е добре, не съм и мисля, че те са малко придобит вкус. Когато чух, че готвачът бъркаше партиди от хумус от цвекло, бях заинтригуван. Опитах няколко рецепти, но те бяха твърде сладки или твърде горчиви. Трудно беше да се намери тази щастлива среда. Ударих тестовата кухня на Fayed и използвах кулинарните си умения. Създадох тази перфектно балансирана рецепта за хумус от цвекло, която моята съпруга и децата абсолютно обичат.
Надявам се да се насладите на хумус от цвекло. Не само, че е здравословно, но и вкусно!
Какво ви е нужно
- 1 килограм прясно цвекло (варено, вижте инструкциите по-долу)
- 2 супени лъжици тахини
- 3-5 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън (натрошен)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1-3 супени лъжици зехтин (в зависимост от желаната консистенция)
Как да го направим
Вряло цвекло
- Поставете свежа, подрязана цвекло в тенджера и покрийте с вода. Добавете 2 супени лъжици бял оцет към водата. Това ще попречи на цвеклото да загуби цвета си.
- Пригответе водата да заври и оставете цвеклото да се къкри за 30 минути.
- Оставя се да се охлади и внимателно отстранява кожите.
Инструкции за рецепти от цвекло
- В кухненски робот комбинирайте всички съставки. Започнете с 1 супена лъжица зехтин и ако консистенцията е твърде дебела, можете да добавите още.
- След добавяне на всички съставки, смесете в процесора за приготвяне на храна до гладка консистенция. Уверете се, че сте отстранили стената на купата за приготвяне на храна, за да сте сигурни, че няма да оставите никакви съставки. Това може да е обичайно с подправките, като кимион, а също и сол.
- След като достигнете желаната консистенция, можете да сервирате незабавно или да поставите в хладилника за охладен хумус. Сервирайте с пита чипс, пита хляб триъгълници, бисквити, или краставици краставица.
- Съхранявайте остатъчния хумус в хладилника в продължение на 3 до 5 дни в херметически затворен контейнер. Ще забележите, че цветът на хумуса става по-дълбок и по-тъмен, както преминава всеки ден.
Кога да сервира цвекло Хумус
- Цветът на цвекло е уникален поради живия цвят, произвеждан от цвеклото. Това е чудесно по всяко време на годината, но аз особено мисля, че това е страхотен аперитив на Хелоуин. Ако имате любим спортен отбор с кафяв или лилав цвят на талисмани, тогава това би било идеално за служене в игрови дни.
- Можете също така да сервирате това на crostini с малка купчина козе сирене на върха. Солеността на сиренето се свързва добре със сладостта на цвеклото. Кростините му дават перфектната хрупкава текстура.
- Хумус от цвекло може да бъде направен и с помощта на консервирани или борови цвекло. Просто заменете консервираните с пресни, прескочете кипенето и продължете с инструкциите за обработка на храни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 30 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 13 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |