Parathas или панирани пържени индийски плоски кремове от всякакъв вид са перфектно сервирани от самите себе си, но дори по-добре, когато се ядат с кисело мляко и кисело мляко! Можете също така да ги служите като съпровод на всяко основно ястие за вегетариански или не-вегетариански ястия.
Awwain parathas са толкова прости и лесни за готвене. Те имат прекрасен аромат и зелен вкус, благодарение на семената на кокошката (ajwain). Те са най-добре направени и се ядат прясно за закуска, обяд или вечеря, но могат да бъдат направени предварително и замразени, ако поставите лист хартия за печене между всяка паратина и след това замразете. Когато сте готови да ядете, просто прегрявайте на горещ тиган. Моята рецепта ще направи приблизително 8-10 parathas.
Какво ви е нужно
- 2 чаши пълнозърнесто брашно
- 1 ч.л. сол
- 3 ч.л. семена от яйца / карам
- 1 ч.л. куркума на прах
- 1/2 ч. Л. червено лют червен пипер
- 1 супена лъжица. топла вода (повече, ако е необходимо)
- 1/2 чаша растително масло (или масло от говеждо или слънчогледово олио или гуа)
Как да го направим
- Вземете една дълбоко смесваща се купа и сложете брашното, солта, семена от семена / аромат, куркума и червен прах. Смесете добре. Сега направете кладенец в центъра на брашното.
- Добавете водата малко по малко и смесете непрекъснато. Сместа ще започне да се натрупва. Стремим се да направим гладко, средно твърдо тесто, за да добавим вода само ако е необходимо. След като цялото количество брашно е грубо, започнете да го месите в тестото, както е посочено по-горе. Колкото повече месите, толкова по-гладко тестото става. Топлината, генерирана от месене, също помага на семена от яйцеклетка / карам да отпуска вкуса си в тестото!
- След като тестото е приготвено, оставете го настрана за 20 минути.
- След 20 минути разделете тестото на порции с размер на голф топката и се преобърнете между ръцете си, докато бъдат гладки и без пукнатини.
- Много леко брашно с валцована дъска или чиста повърхност на ротора и завъртете всяка топка в кръг с диаметър 7-8 мм. За удобство извадете колкото е възможно повече парти, като ги подрежете, готови за готвене със слой на залепване на филма между всеки пара.
- Загрейте една тавичка и запържете паратите едно по едно по следния начин: Поставете параша върху тавичката. Направете първия флип, когато видите малки мехурчета, които се издигат до повърхността на паратите. Веднага щом се извърши първото обръщане, изсушете малко от маслото / ghee на върха и се разстилайте добре над повърхността на паратината. Завъртете отново за 30 секунди и на тази повърхност се изсипва масло / ghee. Парата се прави, когато и двете страни са хрупкави и златисто кафяви.
- Сервира се с охладено кисело мляко и любимата ви туршия или читня.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 212 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 585 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 8 g |