Друго популярно северно индийско ястие е kaali daal или daal makkhani. Черните леща се приготвят с подправки, домати и сметана за здравословно и вкусно ястие, известно като ma ki daal (леща за мама), заради качествата му за комфорт и храна.
Serve kaali daal / daal makkhani със зеленчуково ястие и наран (печен таньор) или с масло пиле и нана.
Лещата ще трябва да се накисва във вода през нощта, така че планирайте съответно.
Какво ви е нужно
- 1 чаша разделена urad daal (черни леща, напоена за една нощ във вода за покриване)
- 3 чаши вода
- 2 големи лука (нарязани на тънки)
- 2 зелени люти чушки (цепнатини)
- Прилепване на астефетида
- Сол на вкус
- 2 супени лъжици неутрално масло (като зеленчук, рапица или слънчоглед)
- 2-инчов парче джинджифил (julienned)
- 1 супена лъжица чесън (накълцано)
- 2 големи домати (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици кориандър
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1/2 чаша тежък крем (подстриган)
- 2 супени лъжици ghee
- 1 чаена лъжичка кимион семена
Как да го направим
- Потопете урадския дал (черни леща) в купа с вода за една нощ.
- Сложете накиснатите леща с 3 чаши вода, 1 нарязан нарязан лук, зелени люти чушки, азафетида и сол на вкус, докато не са много нежни. Заделени.
- В отделен тиган, загрейте маслото и запържете другия лук, докато не изсушите. Добавете джинджифила и чесъна и запържете за 1 минута.
- Добавете домати, кориандър, кимион и червен прах и се запържете още 5 минути.
- Добавете запазената варена леща и достатъчно вода, за да направите плътна сос като консистенция и разбъркайте добре. Промивайте за 10 минути.
- Изсипете сметаната и разбъркайте добре. Изключете огъня.
- В друг малък тиган, нагрявайте ghee и когато горещо добавете семената кимион и готвене, докато те не спират да се разбиват.
- Изсипете го в лещата (всичко това ще се стопи) и разбъркайте добре.
- Сервирайте горещо със зеленчуково ястие и наанс (теноор-изпечено квасно индийски плодов хляб) или масло пиле и нана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 504 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 556 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 17 g |