Този богат, яйчен, леко сладък дрожден хляб съществува в почти всяка източноевропейска култура. Обикновено то е плетено и може да се направи със или без стафиди. Бохейците и чехите го наричат хаушка. Поляците го наричат chalka , ашкенази евреи се отнасят към него като challah . Хлябът напомня на френския бриок и е страхотен, с масло или препечен. Остатъците са чудесни за хляб и пуйка .
Източноевропейски великденски хлябове
Глобални великденски хлебни рецепти
Какво ви е нужно
- 1 чаша мляко (топло, но не по-горещо от 110 градуса)
- 4 унции (1 пръчка) масло
- 1 чаена чаша захар (или по-малко, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 опаковки (4 1/2 чаени лъжици) активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топъл)
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 5 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 чаша златни стафиди
- 1 голяма яйце бита (с 1 чаена лъжичка вода за измиване на яйца)
Как да го направим
- Добавете масло, захар и сол към топло мляко, като се разбърква, за да се комбинира. Поставете дрожди и топла вода в купата на смесител и с помощта на лоста се разбърквайте, докато се разтвори. Добавете топли смеси от мляко и 2 яйца и ги комбинирайте.
- Добавете 3 чаши брашно и победете, докато гладко. Добавете стафидите и останалите 2 1/2 чаши брашно и смесете 5 минути, докато станат гладки. Тестото ще бъде лепкаво.
- Остържете страните на тестото и оставете да се изкачат в същата купа, покрита, докато се удвои, около 1 час. Вижте този бърз съвет за по-бързо покачване.
- С леко олющена риба, удряйте тестото и се отправяйте към леко брашно. Ако направите 1 голям хляб, разделете тестото на 3 равни парчета. Завъртете всяко парче на лента с дължина около 14 инча и залепете заедно 3 ленти върху тава за печене с пергамент. Забележка: Ако направите 2 хляба, разделете тестото на 2 равни парчета и след това разделете всяка половина на 3 равни парчета, за общо 6 парчета.
- Свободно покрийте хляба със смазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои, за около 30 минути.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Кръглите яйца се измиват леко върху хляба. Печете 30 минути.
- Оставете да се охлади напълно преди да сервирате Съхранявайте, покрийте, на стайна температура или на парче и замразяване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 762 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 298 mg |
| натрий | 481 mg |
| Въглехидрати | 104 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 15 g |