Лукумадес (гръцки: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, произнесени loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) са гръцката версия на понички-златисти всмуквания от пържено тесто, които са хрупкави отвън и пухкави вътре. След като са пържени, те се къпят в сладък сироп и се поръсват с канела и орехи.
Има няколко съвета за направата на най-вкусните локумади. Първо, дайте време на тестото да се издигне на топло място и ще бъдете възнаградени с ефирна сладкиша. Също така уверете се, че разтворите дрождите в хладка вода. При пържене правете това на партиди и не напълвайте гърнето - в противен случай локумадите ще се придържат един към друг и температурата на маслото ще се понижи.
Въпреки, че традиционният сироп от мед е перфектното сладко покритие, шоколад или лъжица ванилов сладолед никога не е лоша идея.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1 опаковка (1/4 унция) суха
- мая
- 2 чаши хладка вода (разделена)
- 3 чаши универсални
- брашно
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка уиски или ракия
- За сироп:
- 2 чаши захар
- 1 пръчка канела
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша мед
- За пържене:
- 2 чаши рапица или царевично олио
- Украса:
- Зелената канела, смлян орех и / или сладкарски захар
Как да го направим
- Разтваря се маята в 1/2 чаша хладка вода и се оставя настрана.
- В голяма смесителна купа добавете брашното, бакпулвера , содата, захарта и солта. Разбърква се добре, за да се съчетае.
- Добавете разтворената мая, уискито и останалите 1 1/2 чаши вода към сухите съставки. С помощта на електрически миксер, сместа се разбърква в продължение на 3 минути при средна висока скорост, като се внимава да няма бучки в тестото. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете настрана на топло място за около 2 часа.
- Подгответе сиропа, докато тестото се покачва. Поставете захарта, канела пръчка, вода и мед в тенджера. Сварете в продължение на 5 минути, докато захарта се разтвори напълно. Поддържай топло.
- Когато тестото е около два пъти по-голямо, загрейте маслото в тенджера или дълбоко тиган докато се налее много, но не пуши.
- Използвайки две лъжици, внимателно отпуснете около една чаена лъжичка, пълна с тесто, за всяко впръскване в горещото масло. Обърнете всмукванията с помощта на лъжица и изпържете до златисто кафяво от всяка страна. Отстранете всмукванията на табела, облицована с хартиена хавлиена кърпа, за да абсорбира излишното масло.
- Потопете горещите всмуквания в сиропа и след това поръсете с канела, зехтин или дори със захар от сладкарски изделия . Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 87 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |