Burek, също написано като börek, е пълна сладкиша, приготвена с люспест филосол . Смята се, че бурек произхожда от това, което сега е Турция в старата османска империя. От създаването си, burek се превърна в много популярно ястие в Северна Африка, Балканите и дори в южните славянски страни. Предвид международния си отпечатък бюрекът е адаптиран към различни кухни. Предлага се с разнообразие от пълнежи и аромати и може да се приготви като отделни сладкиши или в голям тиган и нарязани след изпичане.
В бивша Югославия букето традиционно е напълнено с месо сладкиши и може да се консумира по всяко време на деня. В славянската кухня бюрекът обикновено се търкаля в индивидуални сладкарски сладкиши и може да се намери в хлебопекарни и специализирани магазини за бурек, където често се продава с кисело мляко. В тази рецепта за бурк тези печени месни ролки са оформени като охлюви и са пълни с ароматно смляно говеждо месо . Те могат да бъдат поднесени като предястие или да бъдат направени в по-малки версии за предястия.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 средно жълт лук, обелени и нарязани
- 1 паунд мляно говеждо
- 1 чаена лъжичка бахар
- 2 супени лъжици унгарска пипер
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 кутия от филосол (12 инча х 17 инча)
- 3/4 чаша масло, разтопено
Как да го направим
- Загрейте голям тиган на средно-ниска до средна температура и добавете маслото.
- Сложете лука до мека и след това добавете на вкус говеждо месо, бахар , червен пипер , сол и черен пипер . Гответе, докато месото не се раздробява, но не изсъхне. Охладете напълно, преди да продължите.
- Докато сместа от говеждо месо е охлаждане, подгрявайте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
- След като се охлади, поставете един лист фило тесто на гишето. Съхранявайте останалите листа фило тесто, покрити с пластмаса, и работете бързо, за да предотвратите изсушаване.
- Четка лист с някои от разтопено масло. Поставете купчината смес от месо на листа по дългата страна, на 2 инча от ръба.
- Сгънете дъното върху месната смес и я превъртете в змична форма. Нарежете ролката наполовина и навийте всяка ролка във форма на охлюв.
- Поставете валцовано тесто и смляно говеждо зъбно колело върху ненарязан лист за печене и завържете краищата нагоре срещу ръба на тавата, за да предотвратите развъртането. Четка с допълнително масло. Продължете, докато не използвате цялото земно говеждо месо.
- Печете в предварително загрята фурна от 15 до 20 минути или до златистото.
Насока за обработка на фило тесто: Уверете се, че тестото е на стайна температура, преди да отворите кутията. Поставете чаршафите на голяма бисквитка и ги покрийте с пластмасова обвивка и след това с тежка кърпа. По този начин те няма да изсъхнат, докато работите с тях. Работете бързо за най-добри резултати и нямайте прекалено горещо масло, когато миете тестото.
Рецепта Източник: The Frugal Gourmet На нашите имигранти прадеди от Джеф Смит (Wm Morrow)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 91 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |